Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Морепродукты. Очень просто».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мидии | 1 ½ кг |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Лук-порей | 1 стебель |
| Белое вино | 250 мл |
| Майонез | 250 г |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Взбитые сливки | 3 столовые ложки |
| Рубленая петрушка | 1 столовая ложка |
| Молотый белый перец | щепотка |
| Сахар | щепотка |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить и порубить репчатый лук.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Вымыть и нарезать маленькими кусочками лук-порей.
Инструменты
Нож керамический - 3
Овощи с белым вином довести до кипения в 250 мл воды.
- 4
Мидии вычистить щеткой под струей холодной водой, отрезать «усики» и варить в кипящем отваре под крышкой на сильном огне 10 минут.
- 5
Если раскрылись все раковины-скорлупки, они готовы. Слить воду с мидий и дать им остыть. Убрать пустые скорлупки. Половинки скорлупок с мидиями выложить ромашкой на четырех порционных тарелках.
- 6
Отвар с мидий уварить, пока не останется 0,5 чашки жидкости.
- 7
Майонез смешать с остывшим отваром мидий, лимонным соком, солью, молотым перцем и сахаром.
- 8
Добавить в майонез взбитые сливки. Соус распределить по раковинам с мидиями и посыпать петрушкой.
