Энергетическая ценность на порцию

Калорийность157.4 ккал

Белки6.3 г

Жиры7.3 г

Углеводы18.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Этот рецепт в статьях

Готовить:10 минут

1
Подготовить все ингредиенты.
2
Сычуаньский перец и семена фенхеля смолоть в ступке или кофемолке.
Инструменты
Пестик и ступка
3
Смешать сахар, соль и специи.
4
На коже утиных грудок сделать неглубокие крестообразные надрезы, стараясь не прорезать кожу до мяса.
Инструменты
Нож шефский
5
В емкость из стекла или керамики подходящего размера всыпать треть сухой смеси.
6
Выложить утку на специи кожей вверх.
7
Засыпать сверху оставшейся смесью, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 3 суток.
8
Промыть мясо под проточной холодной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем.
Инструменты
Бумажные полотенца
9
Выложить мясо в сухую чистую посуду кожей вниз и убрать в холодильник еще на сутки.
10
Подавать вяленую утку, нарезав ее тонкими ломтиками.
Инструменты
Нож шефский