Иконка книги рецептовКнига рецептовИконка добавить рецептДобавитьрецепт
Иконка книги рецептовЗолотая тысяча
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
«Еда» стала частью «Рамблера»Ваша любимая «Еда» присоединилась к порталу «Рамблер». Мы давно дружим, а теперь стали ещё ближе. «Еда» остаётся такой, какой вы её любите — со своим стилем, вкусом и вдохновляющей атмосферой. С поддержкой «Рамблера» она получит новые возможности и будет развиваться, чтобы стать ещё удобнее, полезнее и интереснее для вас.
Вяленая утка

Вяленая утка

АВТОР: Еда
порций:  12ГОТОВИТЬ:  
10 минут + 4 суток
10 минут + 4 суток
20
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
157
6
7
18
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
12
Утиная грудка
2 штуки
Коричневый сахар
200 г
Крупная соль
260 г
Сычуаньский перец
15 г
Семена фенхеля
6 г
Инструкция приготовления
10 минут + 4 суток
Распечатать
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 1
1Подготовить все ингредиенты.
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 2
2Сычуаньский перец и семена фенхеля смолоть в ступке или кофемолке.
Пестик и ступка незаменимы на любой кухне. С их помощью можно готовить свежие специи и приправы, измельчать травы, орехи и даже превращать авокадо в пасту для гуакамоле. Считается, что таким образом продукты не теряют своих оригинальных ароматов, как это происходит при использовании кухонного комбайна или другой электрической кухонной утвари, предназначенной для перемалывания. Для эффективного измельчения внутренняя поверхность ступки и рабочая поверхность пестика должны быть шероховатыми. Лучше всего со своей задачей справляются ступы из мягкого песчаника.
Инструмент
Пестик и ступка
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 3
3Смешать сахар, соль и специи.
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 4
4На коже утиных грудок сделать неглубокие крестообразные надрезы, стараясь не прорезать кожу до мяса.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 5
5В емкость из стекла или керамики подходящего размера всыпать треть сухой смеси.
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 6
6Выложить утку на специи кожей вверх.
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 7
7Засыпать сверху оставшейся смесью, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 3 суток.
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 8
8Промыть мясо под проточной холодной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем.
Бумажные полотенца - незаменимый помощник современной хозяйки. Бумажные полотенца прочные и отлично впитывают влагу. С их помощью можно легко вытереть пролитую жидкость, отполировать до блеска стекла или посуду, очистить поверхность.
Инструмент
Бумажные полотенца
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 9
9Выложить мясо в сухую чистую посуду кожей вниз и убрать в холодильник еще на сутки.
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 10
10Подавать вяленую утку, нарезав ее тонкими ломтиками.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
популярные запросы:
Горячие закуски
Холодные закуски
Сырные закуски
Паштеты
Этот рецепт в статье:
Как не испортить утиную грудку
Комментарии
Читайте также:

Как не испортить утиную грудку

4 беспроигрышных рецепта приготовления утки: в сувиде, в духовке, на сковороде и в виде вяленого мяса
Похожие рецепты
Быстрая закуска из трёх продуктов
Быстрая закуска из трёх продуктов
Автор: ИРИНА ГЛУХОВА
5 порций
25 минут
0
2
0
Закусочные грибочки мухоморы из черри и перепелиных яиц
Закусочные грибочки мухоморы из черри и перепелиных яиц
Автор: ИРИНА ГЛУХОВА
1 порция
15 минут
0
1
0
Куриная грудка в кляре
Куриная грудка в кляре
Автор: Алёна Казавчинская
1 порция
30 минут
0
1
0
Куриные желудки в томатном соусе
Куриные желудки в томатном соусе
Автор: Еда
4 порции
2 часа
1
1
0
Утиные шеи к пиву
Утиные шеи к пиву
Автор: Еда
4 порции
30 минут
1
1
0
Рулетики из свинины с кабачком и баклажаном
Рулетики из свинины с кабачком и баклажаном
Автор: Еда
8 порций
1 час
0
1
0
Жареные креветки с чесноком
Жареные креветки с чесноком
Автор: Лоскутова Марианна
3 порции
15 минут
1
1
0
Канапе с селедкой
Канапе с селедкой
Автор: Еда
12 порций
30 минут
6
2
0
Куриные бедра в томатном соусе
Куриные бедра в томатном соусе
Автор: Валентина
5 порций
50 минут
0
1
0
Утка с рисом
Утка с рисом
Автор: Лоскутова Марианна
4 порции
1 час 40 минут
0
3
0