Иконка книги рецептовКнига рецептовИконка добавить рецептДобавитьрецепт
Иконка книги рецептовЗолотая тысяча
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Тартар из говядины с паштетом из красной фасоли.

Тартар из говядины с паштетом из красной фасоли.

АВТОР: Еда
порций:  8ГОТОВИТЬ:  
30 минут + 1 час
30 минут + 1 час
10
Рецептом с нами поделился Роман Боераков, шеф-повар ресторана Zanzibar в Волгограде.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
195
13
9
15
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Говяжья вырезка
400 г
Хлеб
8 кусков
Консервированная фасоль
100 г
Дижонская горчица
10 г
Вяленые помидоры
50 г
Соевый соус
15 мл
Трюфельное масло
5 мл
Каперсы
15 г
Кислица
по вкусу
Соль
по вкусу
Сахар
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут + 1 час
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты. Вырезку подморозить в морозилке около 1 часа, чтобы было удобнее ее нарезать.
2Чтобы приготовить паштет из красной фасоли, смешать в чаше блендера фасоль, процеженную от лишней влаги и рассола, рубленые вяленые томаты, горчицу, каперсы и трюфельное масло.
Блендер представляет собой главную деталь — «ногу», на которую крепятся разные насадки. Главная задача блендера — измельчение продуктов. Блендеры бывают погружными, стационарными и портативными. С помощью блендера можно приготовить суп-пюре, смузи, взбить, например, белки или пробить в крошку орехи и лед.
Инструмент
Блендер
3Все пробить до однородной текстуры, довести по вкусу солью и сахаром.
4Говяжью вырезку нарезать мелкими кубиками.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
5Смешать нарезанную вырезку с паштетом из красной фасоли.
6Подсушить хлеб на сковороде без масла или в тостере.
Человек, который изобрел тостер, был сторонником правильных геометрических форм. Меж тем большинство видов вкусного хлеба далеки от формы квадрата, самой удобной для тостера. Специальный тостерный хлеб тоже прекрасен, разумеется, но он годен для тонких сэндвичей, потому как хрупок и субтилен.
Инструмент
Тостер
7На подсушенный хлеб выложить тартар красивой кнелей.
8Украсить тартар кислицей и тут же подавать.
популярные запросы:
Горячие закуски
Холодные закуски
Сырные закуски
Новогодние закуски
Этот рецепт в статье:
Лучшие рецепты Фестиваля южной кухни
Комментарии
Читайте также:

Лучшие рецепты Фестиваля южной кухни

Готовьте вместе с участниками масштабного гастрономического фестиваля
Похожие рецепты
Форшмак из селедки
Форшмак из селедки
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
1 порция
25 минут
0
1
0
Дип из зеленого горошка и зелени
Дип из зеленого горошка и зелени
Автор: Еда
8 порций
30 минут
1
1
0
Закуска из сельди с корейской морковью
Закуска из сельди с корейской морковью
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
4 порции
20 минут
0
1
0
Тарталетки с крабовым муссом
Тарталетки с крабовым муссом
Автор: ИРИНА ГЛУХОВА
4 порции
20 минут
0
1
0
Пхали со шпинатом
Пхали со шпинатом
Автор: Алёна Казавчинская
1 порция
30 минут
0
1
0
Маринованный дайкон
Маринованный дайкон
Автор: Еда
6 порций
10 минут
0
2
0
Закуска с курицей и грибами
Закуска с курицей и грибами
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
4 порции
35 минут
0
1
0
Быстрая закуска из трёх продуктов
Быстрая закуска из трёх продуктов
Автор: ИРИНА ГЛУХОВА
5 порций
25 минут
2
2
0
Закусочные грибочки мухоморы из черри и перепелиных яиц
Закусочные грибочки мухоморы из черри и перепелиных яиц
Автор: ИРИНА ГЛУХОВА
1 порция
15 минут
2
1
0
Утиные шеи к пиву
Утиные шеи к пиву
Автор: Еда
4 порции
30 минут
1
1
0