1Подготовить все ингредиенты. Утиные шеи хорошенько промыть и убрать пленки.
2Зубчики чеснока, корицу, гвоздику, бадьян, сычуаньский перец, лавровый лист, кардамон и хлопья чили положить в кофейный фильтр или марлю и перевязать.
3Положить мешочек со специями в чугунную кастрюлю или мультиварку, добавить 30 г сахара, 60 мл соевого соуса, рисовое вино, имбирь и устричный соус.
4Влить воду и довести до кипения.
5Положить в кипящий бульон шеи, снова довести до кипения, посолить по вкусу, затем снизить огонь и варить под крышкой 1–1,5 часа. Можно варить шеи как в кастрюле, так и в мультиварке (если мультиварка с функцией скороварки, сократить время варки до 30-40 минут).
6Готовые шеи переложить на плоское блюдо и остудить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Книга рецептов
Добавить
