Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Утиная шея | 1 кг |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Гвоздика | 2 штуки |
| Анис (бадьян) | 1 штука |
| Корень имбиря | 10 г |
| Соевый соус | 90 мл |
| Сахар | 45 г |
| Рисовое вино | 45 мл |
| Сычуаньский перец | ½ чайных ложек |
| Перец чили хлопьями | 1 чайная ложка |
| Палочки корицы | ¼ штук |
| Устричный соус | 1 чайная ложка |
| Черные семена кардамона | 1 штука |
| Вода | 1 л |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Соус чили | 2 столовые ложки |
| Кунжутное масло | ¼ чайных ложек |
| Кунжутные семечки | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Утиные шеи хорошенько промыть и убрать пленки.
2Зубчики чеснока, корицу, гвоздику, бадьян, сычуаньский перец, лавровый лист, кардамон и хлопья чили положить в кофейный фильтр или марлю и перевязать.
3Положить мешочек со специями в чугунную кастрюлю или мультиварку, добавить 30 г сахара, 60 мл соевого соуса, рисовое вино, имбирь и устричный соус.
4Влить воду и довести до кипения.
5Положить в кипящий бульон шеи, снова довести до кипения, посолить по вкусу, затем снизить огонь и варить под крышкой 1–1,5 часа. Можно варить шеи как в кастрюле, так и в мультиварке (если мультиварка с функцией скороварки, сократить время варки до 30-40 минут).
6Готовые шеи переложить на плоское блюдо и остудить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник минимум на 2 часа.
7Смешать соус чили, соевый соус, сахар, кунжутное масло и семена кунжута.
8После охлаждения острым ножом нарезать шеи на кусочки размером 4–5 см.
Инструменты
Нож шефский
9Перемешать шеи с подготовленной заправкой и дать постоять хотя бы 30 минут (чем дольше шеи будут настаиваться, тем вкуснее).
10Утиные шеи отлично подойдут в качестве закуски к пиву.
