Автор рецептаЕда
Чистой воды эксперимент — классические азиатские спринг-роллы, куда вместо зеленого салата добавлены листья настурции. Честно говоря, сами мы настурцию пробовали впервые и поразились, какой у этих круглых листочков яркий вкус — свежий, легкий, но с хреновой горчинкой. Собственно, так и родился рецепт: сладкие персики, нежное тело креветки, соленая икра и настурция, которая балансирует вкус. Честно говоря, такую прелесть нам не хотелось глушить слишком уж взрывными азиатскими соусами, поэтому мы остановились на легком и плавном айоли.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тигровые креветки | 3 штуки |
| Рисовая бумага | 3 штуки |
| Персики | 1 штука |
| Огурцы | 1 штука |
| Листья настурции | 6 штук |
| Салат романо | 30 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Дижонская горчица | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло | 150 мл |
| Натуральный йогурт | 75 г |
| Сахар | ½ чайных ложек |
| Соевый соус | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Мангольд | 5 г |
| Лимонный сок | по вкусу |
| Чеснок | 1 зубчик |
Инструкция приготовления
1Приготовить соус. В высокий стакан разбить яйцо, выдавить чеснок, добавить соевый соус, перец, сахар и горчицу. Тщательно взбить блендером.
Инструменты
Блендер
2Добавить йогурт, снова перемешать блендером.
3Начать тонкой струйкой вливать масло, не переставая взбивать соус. Когда ¼ масла будет замешана, можно увеличить скорость и вливать оставшееся масло решительнее. Убрать готовый соус в холодильник, чтобы он слегка загустел.
4У креветок разрезать ножницами панцирь и спинку, удалить кишку, сварить их в панцире в подсоленной воде с добавлением лимонного сока в течение 3–4 минут.
Шпаргалка
Как подготовить креветки
5Готовые креветки очистить от панциря и разрезать вдоль пополам.
6Персик нарезать дольками и снять кожицу. Нарезать дольки персика соломкой.
Инструменты
Нож шефский
7Огурец нарезать такой же соломкой.
8Смочить лист рисовой бумаги в воде и выложить на рабочую поверхность.
9Выложить на бумагу нарезанный романо, креветку, лист настурции (если он крупный — нарезать) и мангольд.
10Плотно завернуть начинку в рисовый лист. Так же приготовить остальные спринг-роллы.
11Подавать спринг-роллы с соусом.
