Автор рецептаЕда
Брюссельская капуста как неродной ребенок во всем капустном семействе. Крохотные кочешки величиной с наперсток, ядреный, почти чесночный вкус и ярко-зеленый цвет — сплошные отличия, никакого сходства. Мини-кочаны можно отваривать, но лучше жарить: плотное строение листьев не позволяет ей, даже бланшированной, напитаться водой, и на сковородке на каждой головке появляется аппетитный коричневый запек. К тому же она хрустит и в жареном виде, и этот вкус легко подчеркнуть, если добавить к капусте сухарей. А пармезановая корочка тут ставит точку в простой, но цельной композиции. Хрустящая капуста хороша и сама по себе, и как дополнение к любому мясу, птице, а с жареной утиной грудкой — просто совершенство.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Брюссельская капуста | 500 г |
| Белый хлеб | 70 г |
| Сыр пармезан | 70 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Перец чили хлопьями | щепотка |
| Соль | 2 г |
| Оливковое масло | 60 мл |
Инструкция приготовления
1Хлеб нарезать небольшими кусочками вместе с корками.
Инструменты
Нож шефский
2Выложить хлеб на противень и сбрызнуть оливковым маслом.
3Запечь хлеб в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки. Это займет 10–15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
4Готовые сухари пробить в блендере до крошки.
Инструменты
Блендер
5Брюссельскую капусту нарезать половинками.
6В большой миске смешать капусту и пропущенный через пресс чеснок.
7Добавить хлебную крошку, тертый пармезан, хлопья чили.
8Посолить и поперчить.
9Влить оливковое масло и перемешать руками, чтобы крошка хлеба и пармезан равномерно распределились по капусте.
10Выложить капусту на противень и запекать при 200 градусах 20–25 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
11Подавать горячей.
