Книга рецептов
Добавить
Японская лапша
Яичная, гречневая, пшеничная лапша — как ее готовят в Японии. Подборка из шести сытных и быстрых рецептов.
Гречневая лапша с яйцами и сыром тофу
порции: 4ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
896
Инструкция
1.Сварить вкрутую яйца, а лапшу отварить до состояния аль-денте (поварив ее на минуту меньше, чем указано на упаковке) и промыть холодной водой.
2.В разогретой сковороде вок обжарить нарезанный полукольцами лук на кунжутном масле. Добавить соевого соуса, уксуса, сахара и тушить соус примерно минуту на медленном огне.
3.Яйца очистить от скорлупы и нарезать кубиками. Соевый творог тоже нарезать кубиками.
4.Промытую лапшу переложить в сковороду и тщательно перемешать с соусом. Потом всыпать в сковороду все остальные подготовленные компоненты: яйца, творог и нарезанный кольцами перец чили. Еще раз все перемешать, выключить огонь и дать лапше настояться минуту под крышкой.
Гречневая лапша (500 г),
Тофу(100 г),
Куриное яйцо(2 штуки),
Кунжутное масло(50 мл),
Соевый соус(2 столовые ложки),
Рисовый уксус(50 мл),
Тростниковый сахар(1 столовая ложка),
Перец чили(1 штука),
Красный лук(1 головка)
Медовая свинина с лапшой рамен
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
193
Инструкция
1.Филе свинины очистить от пленок и жира, замариновать в смеси из соуса терияки, соевого соуса, рисового уксуса и растительного масла.
2.Духовку разогреть до 220 градусов и отправить туда маринованную свинину на полчаса — сорок минут.
3.Извлечь противень со свининой из духовки и намазать свинину тонким слоем меда. Отправить обратно в духовку на пять минут. Потом выключить огонь и заняться приготовлением гарнира.
4.Отварить лапшу рамен в курином бульоне, затем бульон слить в другую емкость, смешать с пастой мисо и варить пару минут.
5.Свинину нарезать на тонкие ломтики и подавать с лапшой и чашкой куриного мисо с рубленым зеленым луком.
Свиное филе(500 г),
Соус терияки(2 столовые ложки),
Рисовый уксус(1 чайная ложка),
Растительное масло(20 мл),
Соевый соус(1 чайная ложка),
Гречишный мед(2 столовые ложки),
Зеленый лук(20 г),
Куриный бульон(1 л),
Лапша рамен(300 г),
Мисо-паста(1 столовая ложка)
Яичная пшеничная лапша с грибами шиитаке, мисо и жареным салатом
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
456
Инструкция
1.Яичную лапшу сварить в подсоленной воде, слить воду при помощи дуршлага и оставить в дуршлаге лапшу на две минуты.
2.За эти две минуты в раскаленной сковородке — лучше, если это будет сковородка вок, — нужно разогреть растительное масло. Азиатская традиция требует разогревать его до тех пор, пока оно не начнет дымиться. Но если вы считаете это антигуманным, можете не доводить дело до дыма. Когда масло разогреется, нужно бросить в него нарезанный тонкими полукольцами лук, нарезанный тонкой соломкой имбирь и чеснок, грубо раздавленный в ступке. Перемешать все это шкварчащее разнотравье с соевой пастой, соевым соусом, нарезанным тонкими кольцами перцем чили и сахаром. Можно плеснуть четверть стакана воды, чтобы избавиться от риска подгорания соуса.
3.Теперь в этот кипящий соус нужно бросить нарезанные ломтиками грибы, обжаривать их примерно минуту, потом бросить крупно нарезанные листья пак-чоя или романо, перемешать и жарить еще минуту. Осталось только смешать содержимое вока с готовой лапшой, снять с огня и тут же подавать.
Яичная лапша(400 г),
Красный лук(1 штука),
Растительное масло(50 мл),
Чеснок(2 зубчика),
Имбирь(50 г),
Темная мисо-паста(2 столовые ложки),
Перец чили(1 штука),
Соевый соус(50 мл),
Тростниковый сахар(2 столовые ложки),
Грибы шиитаке(200 г),
Салат пак-чой(300 г)
Гречневая лапша с креветками и зеленой спаржей
порции: 4ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
546
Инструкция
1.Отварить в подсоленной воде гречневую лапшу. Промыть, остудить, перемешать с оливковым маслом, действуя без лишней грубости. Гречневая лапша — страшно нежный субъект. Легко рвется и разрушается.
2.В раскаленной сковороде вок разогреть растительное масло и обжарить на нем в течение минуты нарезанный полукольцами лук и нарезанный тонкой соломкой имбирь.
3.Добавить соевый и рыбный соусы, сахар, сок двух лаймов, перемешать, всыпать в сковородку спаржу и креветки и жарить их еще две минуты. Проверить, чтобы спаржа была достаточно мягкой, а если нет — то жарить еще минуту-другую. В воке должно быть заметное количество жидкого соуса. В противном случае можно добавить немного воды.
4.После этого перемешать соус с лапшой и мелко нарубленным зеленым луком и снять с огня.
Гречневая лапша (400 г),
Имбирь(20 г),
Лайм(2 штуки),
Красный лук(½ головки),
Соевый соус(50 мл),
Тростниковый сахар(1 столовая ложка),
Рыбный соус(1 столовая ложка),
Зеленая спаржа(200 г),
Креветки(400 г),
Оливковое масло(50 мл),
Растительное масло(50 мл),
Зеленый лук(20 г)
Удон с курицей
порции: 3ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
590
Инструкция
1.Сварить лапшу удон до готовности, следуя инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и отставить в сторону. Фасоль, перец и кукурузу нарезать крупной соломкой, листья пак-чоя разрезать вдоль.
2.Куриное филе нарезать небольшими кусочками и обжарить в глубокой сковородке на масле в течение примерно пяти минут до готовности. Добавить в сковороду все овощи, кроме пак-чоя, и хорошенько обжарить на сильном огне, помешивая, около трех минут.
3.Добавить к курице и овощам готовую лапшу, перемешать и теперь уже положить в сковороду пак-чой. Влить устричный соус, снова аккуратно перемешать, стараясь не превратить все в кашу, и затем добавить соевый. Подавать сразу же.
Лапша удон(300 г),
Куриное филе(250 г),
Сладкий перец(2 штуки),
Стручковая фасоль(50 г),
Салат пак-чой(80 г),
Мини-кукуруза(50 г),
Ростки сои(30 г),
Растительное масло(50 мл),
Соевый соус(30 мл),
Устричный соус(30 мл)
Соба сэн-сой
порции: 3ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
207
Инструкция
1.Гречневую лапшу сварить в соответствии с инструкцией на пачке. Это можно сделать заранее, соба может стоять без потери вкусовых качеств.
2.Все овощи нарезать крупной соломкой, чеснок измельчить.
3.Креветки очистить, если нужно, от панциря, удалить пищевод, надрезав острым ножом спинку и вытянув темную жилку.
4.На сильном огне разогреть в большой сковороде оба масла, обжарить в течение минуты креветки и все овощи, следом добавить чеснок. Перемешать, потушить еще секунд тридцать и переложить на блюдо.
5.Примерно через полминуты закинуть в сковороду готовую лапшу и зашпарить все блюдо соевым соусом: сковородка должна быть очень горячей, чтобы большая его часть быстро выкипела. Подавать сразу же.
Лапша соба(300 г),
Креветки(150 г),
Стручковый зеленый горошек (50 г),
Морковь(3 штуки),
Мини-кукуруза(50 г),
Чеснок(2 зубчика),
Растительное масло(50 мл),
Кунжутное масло(20 мл),
Соевый соус(30 мл)
Комментарии (1):
