Куда добавлять паприку

Томатный магрибский суп, чили кон карне, карривурст и еще три рецепта, где обязательно нужна эта яркая специя.

Томатный магрибский суп

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

50054

Инструкция

1.Мелко нарубленный лук обжарить в глубоком сотейнике на оливковом масле с тертым имбирем, молотой корицей, семенами тмина (или зиры). Обжаривать до сильного запаха жареного лука и специй, но не пережечь. Угля не нужно.

2.Помидоры мелко нарезать (можно избавиться предварительно от кожицы и семян, но это для слишком деликатных поваров) и добавить к луку. Туда же влить куриный бульон, заправить содержимое сотейника медом, одной чайной ложкой рубленой петрушки, одной чайной ложкой рубленой кинзы, посолить, поперчить, довести все это до кипения, убавить огонь и томить едва булькающую гущу несколько минут, время от времени помешивая.

3.Снять суп и охладить его в раковине, наполненной водой и льдом. После чего влить в суп столовую ложку лимонного сока, бросить остатки нарубленных петрушки и кинзы, перемешать и разлить по тарелкам, положив в каждую тонкий ломтик лимона или лайма.

посмотрите полный рецепт

Помидоры(1 кг),

Красный лук(1 головка),

Куриный бульон(1 л),

Мед(2 чайные ложки),

Лимон(1 штука),

Имбирь(20 г),

Тмин(¼ чайные ложки),

Корица(¼ чайные ложки),

Петрушка(50 г),

Кинза(50 г),

Оливковое масло(50 мл),

Паприка(1 чайная ложка),

Соль(по вкусу),

Молотый черный перец(по вкусу)

Курица терияки с гороховым кускусом

порция: 1ГОТОВИТЬ:

15 минут

193

Инструкция

1.Смешать кускус с молотой паприкой и руками растереть его с топленым сливочным маслом. Нужно, чтобы крупинки пропитались маслом и по виду стали похожи на крупный мокрый песок. Залить кускус кипятком (100 мл), перемешать, накрыть крышкой и оставить на три минуты.

2.За это время отбить куриное филе в тонкую лепешку (для этой цели идеально подходит дно сковородки: заворачиваете курицу в кусок фольги и бьете плашмя наотмашь пару раз).

3.Смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом, соусом терияки и соком половины лимона, посолить, поперчить и замариновать в этой смеси кусок куриного филе на пять минут. После чего завернуть его в ломтики пармской ветчины и обжарить с двух сторон на небольшом количестве оливкового масла. Примерно три-четыре минуты с одной стороны и две-три с другой. Время зависит от того, насколько тонко вы отбили филе, насколько толст слой пармской ветчины и от прочих сопутствующих факторов.

4.Тем временем на другой сковородке пропарить в небольшом количестве воды или обжарить на топленом масле горсть замороженного зеленого горошка. Горошек должен хорошо прогреться, но не начать лопаться или морщиться. Всыпать горошек в кускус, добавить туда же мелко нарубленную мяту, долить немного кипятка, перемешать, накрыть крышкой и оставить еще на три минуты.

5. Готовый кускус смешать с крупно нарубленной кинзой и подавать с нарезанной ломтиками курицей.

посмотрите полный рецепт

Кускус(125 г),

Паприка(щепотка),

Топленое масло(20 г),

Зеленый горошек(50 г),

Мята(5 г),

Кинза(5 г),

Куриное филе(150 г),

Оливковое масло(20 мл),

Бальзамический уксус(10 мл),

Соус терияки(1 столовая ложка),

Лимон(½ штуки),

Соль(по вкусу),

Пармская ветчина(20 г),

Молотый черный перец(по вкусу)

Карривурст

порции: 4ГОТОВИТЬ:

45 минут

225

Инструкция

1.В сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить мелко нарубленный лук в течение десяти минут, пока он не станет мягким.

2.Добавить порошок карри и паприку, продолжать готовить две минуты.

3.Помидоры пилати добавить к луку со специями, размять. Добавить сахар, уксус и соль, перемешать как следует. Довести до кипения. Убавить огонь, и готовить на медленном огне двадцать пять минут.

4.В готовый соус добавить нарезанные сосиски, прогреть их пять-семь минут — и подавать.

посмотрите полный рецепт

Сосиски(500 г),

Репчатый лук(1 штука),

Карри-порошок(1 столовая ложка),

Острая паприка(1 столовая ложка),

Сахар(100 г),

Красный винный уксус(50 мл),

Соль(по вкусу),

Растительное масло(2 столовые ложки),

Помидоры пелати(400 г)

Кипрские крупяные пирожки

порций: 9ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Инструкция

1.В большой чаше (крупа увеличится в 2 раза) залить кускус 500 мл воды. Посолить, добавить перец и паприку, перемешать и плотно накрыть пленкой. Дать настоятся в течение 40 минут.

2.Тем временем разогреть масло в сковороде с толстым дном и добавить к нему щепотку соли. Обжарить фарш, разбивая большие куски. Посолить, поперчить и когда вся влага испарится, а фарш равномерно обжарится, добавить мелко нарезанный лук. Убавить огонь и готовить, постоянно помешивая, 10-15 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

3.Слегка обжарить кедровые орехи на сковороде. Замочить изюм на 20 минут в горячей воде. Мелко нарубить петрушку. Добавить орехи, изюм и зелень к фаршу. Как следует перемешать, добавить специй по необходимости и убрать с огня.

4.Когда кускус увеличился в объеме и стал податливым, вымесить его руками как тесто, пока он не станет однородным и клейким. При необходимости добавить еще горячей воды, чтобы добиться нужной консистенции.

5.Смочив руки в воде, скатать из «теста» шарик, аккуратно пальцем сделать в нем углубление и медленно растянуть этот шарик на подобие киевской котлеты с острыми концами и углублением внутри. Если «тесто» разваливается в руках, стоит добавить еще немного воды к кускусу. Чайной ложкой вложить в углубление фарш и, еще раз намочив руки, закрыть кофте.

6.В глубокой кастрюле разогреть растительное масло до 180 градусов. Если масло будет слишком горячее, оболочка быстро сгорит, а фарш так и не прогреется. Обжарить кофте в течение 5-7 минут до красивого золотистого цвета. Обсушить бумажным полотенцем и подавать с долькой лимона.

посмотрите полный рецепт

Кускус(500 г),

Соль(1 столовая ложка),

Молотый черный перец(по вкусу),

Молотая паприка(по вкусу),

Оливковое масло(2 столовые ложки),

Бараний фарш(500 г),

Репчатый лук(1 штука),

Кедровые орехи(1½ столовые ложки),

Растительное масло(2 л),

Изюм(1½ столовые ложки),

Петрушка(1 пучок)

Венгерский суп из лесных грибов

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

162

Инструкция

1.Подготовить необходимые ингредиенты.

2.Нарезать грибы крупными кусками.

3.Лук нарезать мелким кубиком.

4.Мелко нарубить петрушку.

5.В сотейнике растопить сливочное масло на среднем огне и обжарить на нем лук.

6.Когда лук начнет коричневеть, добавить грибы, петрушку и паприку. Обжаривать помешивая в течение 10 минут.

7.Добавить сок лимона и хорошо перемешать. Затем добавить бульон и готовить еще 10 минут.

8.Убавить огонь и добавить молоко и сметану, перемешать и оставить на суп на огне, пока он не подогреется.

9.Развести крахмал с водой, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков, и влить его в суп. Продолжить готовить на низком огне, пока суп не загустеет.

10.Посолить по вкусу, перемешать и подавать со сметаной.

посмотрите полный рецепт

Белые грибы(500 г),

Репчатый лук(1 штука),

Говяжий бульон(250 мл),

Молоко(125 мл),

Сметана(150 г),

Кукурузный крахмал(1 столовая ложка),

Вода(2 столовые ложки),

Сливочное масло(1 столовая ложка),

Петрушка(10 г),

Лимон(1 штука),

Паприка(2 чайные ложки),

Копченая паприка(½ чайные ложки),

Соль(по вкусу)

Традиционный чили кон карне

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 10 минут

12611

Инструкция

1.Нарезать сладкий перец кубиком.

2.Также нарезать лук.

3.Чеснок и острый перец измельчить.

4.В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить на среднем огне лук до прозрачности и мягкости.

5.Добавить перец, чеснок, молотый чили, паприку и кумин, хорошо перемешать и готовить в течение 5 минут, помешивая время от времени.

6.Увеличить огонь и добавить фарш, обжаривать его до коричневого цвета, постоянно помешивать.

7.Когда фарш полностью прожарится, добавить бульон.

8.Добавить помидоры, томатную пасту, майоран, сахар, соль и перец. Хорошо перемешать. Довести до кипения, понизить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут.

9.Добавить промытую фасоль.

10.Накрыть крышкой и оставить на медленном огне еще на 10 минут. Подать.

посмотрите полный рецепт

Говяжий фарш(500 г),

Репчатый лук(1 штука),

Красный сладкий перец(2 штуки),

Перец чили(1 штука),

Говяжий бульон(300 мл),

Измельченные помидоры в собственном соку (400 г),

Красная консервированная фасоль(400 г),

Кумин (зира)(1 чайная ложка),

Молотый перец чили(1 чайная ложка),

Паприка(1 чайная ложка),

Майоран(½ чайные ложки),

Сахар(по вкусу),

Чеснок(2 зубчика),

Молотый черный перец(по вкусу),

Соль(по вкусу),

Томатная паста (50 г)

Смотреть другие рассылки «ЕДЫ»

Комментарии