Книга рецептов
Добавить
Ингредиент дня: кокосовое молоко
Кокосовое молоко, которое сейчас можно найти в любом супермаркете, — универсальная вещь: с ним одинаково хорошо получаются и супы, и десерты (в них даже более хороши кокосовые сливки) - и ризотто. Мы собрали подборку из 6 разных рецептов, где пригодится этот ингредиент.
Запеченная груша
порции: 2ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
77
Инструкция
1.Груши разрезать пополам и очистить от сердцевины. Уложить на форму для запекания срезом вверх и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на пятнадцать минут.
2.Клюкву, половину объема сиропа сорго (или сиропа из тростникового сахара), кленовый сироп, лимонный сок, корицу и мускатный орех поместить вместе в блендер и перемолоть до однородного состояния (можно протереть и через сито). Убрать в холодильник охлаждаться.
3.Затем оставшуюся часть сиропа сорго перемешать в блендере вместе с кокосовым молоком, маслом, натертым на терке имбирем и экстрактом ванили.
4.Достать грушу из духовки и, пока она теплая, полить обоими соусами — сначала кокосовым, а потом клюквенным. Сверху украсить листочками мяты и подавать.
Груши(2 штуки),
Свежая клюква(160 г),
Сироп сорго(200 мл),
Кленовый сироп(50 мл),
Корица(щепотка),
Лимонный сок(1 столовая ложка),
Мускатный орех(щепотка),
Кокосовое масло(1 столовая ложка),
Кокосовое молоко(200 мл),
Имбирь(10 г),
Ванильный экстракт(½ чайные ложки),
Свежая мята(20 г)
Крем-суп с кинзой и креветками
порции: 4ГОТОВИТЬ:
35 минут
35 минут
163
Инструкция
1.Влить в бульон кокосовое молоко и сливки. Довести до кипения и варить десять минут.
2.Мелко нарубить морковку, болгарский перец, лук-шалот и имбирь. Разогреть оливковое масло, добавить кунжутное, мед и обжарить на смеси креветки. Когда креветки подзолотятся, вывалить на сковороду все овощи. Полить их соевым соусом и хорошо перемешать. Через минуту кинуть мелко нарубленную кинзу, еще раз перемешать и снять с огня.
3.Подавать, выкладывая жаренные в овощах креветки в центр тарелки супа.
Имбирь(20 г),
Куриный бульон(500 мл),
Оливковое масло(2 столовые ложки),
Кокосовое молоко(250 мл),
Сливки 33%-ные(150 мл),
Креветки(400 г),
Сладкий перец(100 г),
Лук-шалот(1 головка),
Морковь(1 штука),
Кинза(10 г),
Мед(2 чайные ложки),
Соевый соус(2 чайные ложки),
Кунжутное масло(½ чайные ложки)
Пинья-колада
порция: 1ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
110
Инструкция
1.С крупного ананаса срезать верхнюю часть с листьями (выбирать нужно плод с красивыми — не жухлыми или поврежденными: понадобятся для украшения) — и отложить в сторону.
2.С помощью специального ножа-штопора для ананаса извлечь мякоть (для одной порции понадобится только половина, другую можно оставить для украшения или сразу съесть), выжать из нее 100 мл сока и процедить его.
3.Ананасовый сок с ромом, сахарным сиропом и кокосовыми сливками встряхнуть несколько раз в шейкере и перелить в полый ананас. Для идеальной пинья-колады нужны пуэрто-риканские сливки Coco Lopez — тягучие и с очень насыщенным вкусом. А сахарный сироп можно купить готовый — или сделать самому. Сахар и воду можно смешать в пропорциях 1:1 или 1:2. Можно также добавить льда — но необязательно.
4.Украсить пинья-коладу зелеными перьями листьев, коктейльной вишней и цветными зонтиками.
Ананас(1 штука),
Кокосовые сливки(2 чайные ложки),
Сахарный сироп(20 мл),
Светлый ром(50 мл),
Коктейльная вишня (1 штука)
Курица с шафраном, оливками и горошком
порций: 6ГОТОВИТЬ:
50 минут
50 минут
212
Инструкция
1.В большом сотейнике или чугунной кастрюле разогреть растительное масло, обжарить на нем мелко нарезанный лук и семена кумина. Лук должен лишь слегка карамелизоваться.
2.Добавить куриные голени. Жарить их, время от времени помешивая, примерно пять-семь минут, после чего отправить в сотейник мелко нарубленный или тертый имбирь, рубленый чеснок и жарить еще две-три минуты.
3.Залить все это дело бульоном, добавить оливки, довести бульон до кипения, убавить огонь, накрыть сотейник крышкой и тушить пятнадцать минут.
4.Дальше нужно добавить щепотку шафрана, кокосовое молоко, сок и цедру двух лимонов, посолить и поперчить — и тушить еще десять минут.
5.Высыпать в сотейник зеленый горошек, дождаться, пока содержимое кастрюли снова начнет кипеть, заправить кинзой — и снять с огня.
Замороженный зеленый горошек (500 г),
Репчатый лук(1 головка),
Куриная голень(12 штук),
Чеснок(4 зубчика),
Оливки(200 г),
Корень имбиря(30 г),
Лимон(2 штуки),
Растительное масло(50 мл),
Кокосовое молоко(400 мл),
Куриный бульон(1 л),
Кинза(30 г),
Семена кумина (зира) (½ чайные ложки),
Шафран(щепотка),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Крем-суп из сельдерея с трюфельным маслом и миндалем
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
141
Инструкция
1.Корень сельдерея (весом примерно полкило) очистить и нарезать в произвольном порядке.
2.Так же произвольно, но все же помельче нарезать белый лук. Порубить чеснок. Обжарить их в сотейнике на масле гхи (это высокоочищенное топленое) с добавлением свежего тимьяна — до золотистости.
3.Влить кокосовые сливки и 200 мл воды, варить до готовности — примерно 7–10 минут.
4.Пока суп варится, слегка подсушить в духовке лепестки миндаля, если есть желание.
5.Пробить суп блендером до однородного состояния, посолить.
6.Разлить суп по тарелкам, украсить миндалем и добавить немного трюфельного масла — буквально по паре капель.
Корень сельдерея(1 штука),
Кокосовые сливки(600 мл),
Белый лук(50 г),
Чеснок(2 зубчика),
Гхи(100 г),
Тимьян(5 г),
Трюфельное масло(по вкусу),
Миндальные лепестки(10 г),
Розовая гималайская соль(по вкусу)
Толокно с кокосом
порции: 4ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
60
Инструкция
1.Толокно перемешать с сахаром. Молоко взбить в кофейной машине или вспенивателем, чтобы в нем была пенка. Влить в толокно кокосовое молоко, перемешать.
2.Добавить молоко обычное, посыпать сверху кунжутом.
Толокно(8 чайных ложек),
Сахар(4 чайные ложки),
Молоко(0,8 л),
Кокосовое молоко(150 мл),
Кунжут(по вкусу)
Комментарии