Книга рецептов
Добавить
Что приготовить из замороженных продуктов
Замороженные продукты долго не портятся и всегда под рукой, что полезно в ситуации, когда из дома лучше не выходить без крайней необходимости. Кроме того, весна — самое время доесть летние припасы, чтобы освободить место для новых заготовок. Рассказываем, как применить продукты из морозилки. В нашей подборке — зеленая фасоль с форелью, яйцами и сливочной брюссельской капустой, шаньги с сыром, тефтели с брусничным соусом, маринованным огурцом и коричневым соусом, морс из малины или облепихи и другие рецепты, которые помогут понять, как обращаться с замороженными продуктами.
Зеленая фасоль с форелью, яйцами и сливочной брюссельской капустой
порция: 1ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
483
Инструкция
1.Отварить в подсоленной воде зеленую фасоль до готовности. Если фасоль замороженная, хватит 3 минут после повторного закипания воды (фасоль надо бросать в уже кипящую воду). Готовую фасоль остудить. Раздавить зубчик чеснока и смешать его с оливковым маслом, соком половины лимона и мелко нарубленной петрушкой. Этим соусом заправить смесь салатных листьев, зеленой фасоли, нарезанного полукольцами лука, ломтиков форели и половинок сваренного вкрутую яйца.
2.Параллельно в другой кастрюле отварить в подсоленной воде брюссельскую капусту (тоже бросать в кипящую воду). Свежей хватит 3–5 минут, замороженной нужно 8–10. После чего слить воду из кастрюли, поставить обратно на огонь и растопить в ней, не вынимая капусты, кусок сливочного масла.
3.Влить соевый соус, перемешать. Пропитать смесью масла и соевого соуса все кочанчики брюссельской капусты и снять с огня. Добавить к салату из фасоли и рыбы и подавать.
Куриное яйцо(1 штука),
Зеленая стручковая фасоль(100 г),
Форель(50 г),
Смесь салатных листьев(25 г),
Красный лук(¼ головки),
Чеснок(1 зубчик),
Петрушка(10 г),
Оливковое масло(50 мл),
Лимон(½ штуки),
Сливочное масло(20 г),
Брюссельская капуста(75 г),
Соевый соус(10 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Суп с пастой, зеленым луком, говядиной и жареными яйцами
порций: 8ГОТОВИТЬ:
2 часа 30 минут
2 часа 30 минут
171
Инструкция
1.Говяжью лопатку посолить, поперчить, спрыснуть растительным маслом и поставить в духовку, разогретую до 210 градусов, на двадцать минут.
2.Поставить на огонь кастрюлю с говяжьим бульоном, сдобрить вустерширским и соевым соусами, кетчупом и пряной смесью (острый перец, кумин, орегано).
3.Положить в кастрюлю с супом поджаренную в духовке говяжью лопатку и томить два часа на медленном огне.
4.Отварить в подсоленной воде спагетти. На оставшемся растительном и сливочном масле поджарить яичницу глазунью. Лучше последовательно — из одного-двух яиц, чтобы их удобнее было разделять на порции.
5.В глубокую тарелку положить порцию спагетти, залить бульоном, добавить нарезанное кубиками мясо, жареное яйцо и щепотку зеленого лука.
Говяжий бульон(3 л),
Кумин (зира)(6 г),
Орегано(6 г),
Острая паприка(6 г),
Вустерширский соус(20 мл),
Соевый соус(20 мл),
Кетчуп(100 г),
Говяжья лопатка(1½ кг),
Спагетти(500 г),
Куриное яйцо(8 штук),
Лук-сибулет(50 г),
Растительное масло(50 мл),
Сливочное масло(50 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Тефтели с брусничным соусом, маринованным огурцом и коричневым соусом
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
296
Инструкция
1.Огурец нарезать тонкими кольцами, посолить огурец, выложить на дуршлаг и положить сверху пресс. Дать огурцу стечь тридцать минут.
2.Смешать столовую ложку соли, три столовых ложки сахара, уксус, воду и мелко нарезанную петрушку. Залить огурец маринадом. Дать настояться в холодильнике около часа.
3.Мелко нарезанный репчатый лук пассеровать до мягкости в небольшом количестве масла. Залить сухари молоком.
4.Смешать мясной фарш с луком, яйцом, смесью молока и сухарей и специями в кухонном комбайне. Если фарш получился слишком густой, можно добавить немного воды.
5.Сформировать маленькие шарики и выложить их на тарелки, сбрызнутые водой.
6.Обжарить тефтели со всех сторон до образования корочки, на раскаленной сковороде в большом количестве смеси растительного и сливочного масла.
7.Для брусничного соуса перемешать замороженные ягоды со 100 граммами сахара. Дать ягодам оттаять и сахару раствориться. Перемешать перед подачей.
8.Поджарить сливочное масло в маленьком сотейнике до легкого румяного цвета, насыпать муки и обжарить, непрерывно помешивая. Налить бульон и сливки, варить три-пять минут. Посолить и поперчить. Тефтели подавать с картофельным пюре, брусничным и коричневым соусами и маринованным огурцом.
Смешанный фарш(500 г),
Молоко(250 мл),
Панировочные сухари(150 г),
Куриное яйцо(1 штука),
Репчатый лук(1 головка),
Сливочное масло(50 г),
Растительное масло(100 мл),
Свежемороженая брусника(250 г),
Сахар(150 г),
Огурцы(1 штука),
Соль(1½ столовые ложки),
Уксус 9%-ный(2 столовые ложки),
Петрушка(30 г),
Вода(100 мл),
Молотый черный перец(по вкусу),
Сливки(100 мл)
Шаньги с сыром
порций: 6ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
51
Инструкция
1.Твердый сыр натрите на крупной терке.
2.Мягкий сыр выложите в миску и хорошо разомните вилкой.
3.Тесто разделите на 6 частей. Если вы используете замороженное тесто, то сначала дайте ему хорошо оттаять при комнатной температуре.
4.Затем обомните и оставьте как минимум на полчаса, чтобы оно поднялось повторно.
5.Каждый кусочек теста раскатайте в небольшую круглую лепешку.
6.Переложите лепешки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
7.Распределите начинку из мягкого сыра по лепешкам.
8.Смачивая водой пальцы, разровняйте сыр по всей поверхности лепешек ровным слоем, отступая от краев на 1 см.
9.Верх лепешек посыпьте тертым твердым сыром.
10.Дайте лепешкам постоять 20 минут при комнатной температуре для небольшой расстойки. Так тесто будет мягче после выпечки.
11.За время расстойки нагрейте духовку до 220 градусов. Поставьте противень с шаньгами в духовку. Выпекайте 12–15 минут.
12.За время выпечки тесто по краю должно подрумяниться, а верхний слой сыра — расплавиться. Готовые шаньги достаньте из духовки, переложите на блюдо и подавайте горячими.
Дрожжевое тесто(500 г),
Мягкий сыр(250 г),
Твердый сыр(80 г)
Лазанья с говяжьим фаршем
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
140
Инструкция
1.Нарезать небольшим кубиком лук, морковь и сельдерей. Установить на Optigrill насадку для запекания, в ручном режиме выставить красный уровень температуры. На оливковом масле обжарить сначала лук, до золотистого цвета, затем добавить морковь и сельдерей, готовить, помешивая 3 минуты. Добавить фарш и готовить еще 5 минут.
2.Влить вино, добавить пассату, томатную пасту, бульон, мускатный орех, соль и перец, перемешать и закрыть, готовить 7 минут.
3.Для соуса бешамель в сотейнике растопить сливочное масло на низком огне, добавить муку и перемешать. Влить теплое молоко, постоянно помешивая массу венчиком, чтобы не допустить образования комков. Продолжать мешать соус до загустения, затем снять его с огня, посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
4.В чистую насадку для запекания положить сначала немного болоньезе, затем выложить слой листов для лазаньи, на него выложить половину оставшегося болоньезе, затем выложить треть бешамеля, на него листы, сверху оставшийся фарш, еще треть бешамеля, снова листы, поверх листов выложить оставшийся бешамель. Выложить ломтики моцареллы, посыпать тертым пармезаном. Закрыть, в ручном режиме выбрать оранжевый уровень температуры и готовить 25 минут.
Готовые сухие листы лазаньи(9 штук),
Сыр моцарелла(100 г),
Сыр пармезан(30 г),
Оливковое масло(20 мл),
Репчатый лук(1 штука),
Морковь(1 штука),
Стебель сельдерея(1 штука),
Говяжий фарш(400 г),
Томатная паста (70 г),
Томатный соус пассата(200 г),
Куриный бульон(125 мл),
Белое сухое вино(70 мл),
Орегано(по вкусу),
Мускатный орех(по вкусу),
Сливочное масло(60 г),
Пшеничная мука(35 г),
Молоко(450 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Согревающий имбирный морс с малиной или облепихой
порции: 2ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
40
Инструкция
1.Потереть имбирь на мелкой терке, отправить в стакан блендера.
2.К имбирю – ягоды, залить все крутым кипятком. Добавить мед (смесь не горячая за счёт ледяных ягод).
3.В облепиховый вариант добавить куркуму. Интенсивно взбить.
Замороженные ягоды(160 г),
Вода(½ л),
Имбирь(1 кусок),
Куркума(1 чайная ложка),
Мед(2 столовые ложки)
Комментарии