Книга рецептов
Добавить
Домашнее печенье
Домашнее печенье — символ уюта. Оно может объединить всю семью: что может быть более сближающим, чем совместное замешивание теста? А аромат свежевыпеченного печенья привлечет даже тех, кто дела кулинарные обычно не любит.
А еще печенье — та выпечка, которая не требует больших усилий. Мы собрали шесть рецептов печенья на любой случай: армянское печенье гата на мацони, кокосовое и овсяное печенье, а еще шоколадно-апельсиновое, с шоколадной крошкой и печенье из кукурузной муки.
Шоколадно-апельсиновое печенье
порций: 8ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
12915
Инструкция
1.Цедру апельсина мелко натереть — для теста понадобится одна столовая ложка апельсиновой крошки.
2.Кусочки сливочного масла смешать в блендере с сахарной пудрой и щепоткой соли, влить яичный белок, соединить с маслом. Постепенно, по частям, всыпать смесь просеянной муки, ванильного сахара и какао-порошка, хорошо перемешивая после каждой новой порции. Добавить цедру апельсина и замесить однородное тесто.
3.Если за это время тесто нагрелось и начало подтаивать — убрать в холодильник на четверть часа, иначе хорошо раскатать его не удастся. Охлажденное тесто скатать в цилиндр диаметром примерно 4 см, обернуть фольгой и поставить в холодильник — как минимум на полтора часа.
4.Как только тесто хорошо охладится и застынет, очень острым ножом нарезать его на ломтики толщиной примерно 1 см. Текстура среза должна быть похожей на шербет. Выстлать противень пекарской бумагой, выложить на нее печенье — и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут.
Пшеничная мука(145 г),
Сливочное масло(125 г),
Ванильный сахар(15 г),
Сахарная пудра(80 г),
Какао-порошок(20 г),
Яичный белок(1 штука),
Соль(щепотка),
Апельсины(1 штука)
Кукурузное печенье
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
20
Инструкция
1.Смешать всю муку, сахар и лимонную цедру, добавить размягченное сливочное масло и яичные желтки. Руками вымесить тесто (оно должно получиться мягким и липким), при необходимости добавить чайную ложку холодной воды, накрыть влажным кухонным полотенцем и оставить отдохнуть на час.
2.Разогреть духовку до 150 градусов. Противень застелить бумагой для выпекания. Наполнить тестом кондитерский рожок с насадкой в виде звездочки. Выдавить на противень тесто в форме закрученной спирали и отправить в духовку на 10-20 минут, пока печенье не подрумянится. Остудить и подавать.
Пшеничная мука(360 г),
Кукурузная мука(120 г),
Сахар(200 г),
Сливочное масло(300 г),
Лимонная цедра(1 чайная ложка),
Яичный желток(2 штуки)
Кокосовое печенье
порций: 6ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
819
Инструкция
1.Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать в миске кокосовую стружку (лучше взять сладкую, но можно и простую), сахар, муку, растопленное сливочное масло, желтки и одно целое яйцо.
2.Смочить руки водой, чтобы масляно-сахарная смесь не приставала к пальцам, и слепить из получившегося теста одинаковые шарики размером примерно с грецкий орех.
3.Выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Выпекать печенье пятнадцать минут до золотистого цвета.
Кокосовая стружка(2 стакана),
Сахар(½ стакана),
Пшеничная мука(1 столовая ложка),
Сливочное масло(60 г),
Яичный желток(2 штуки),
Куриное яйцо(1 штука)
Печенье с шоколадной крошкой
порций: 6ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
91
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить соль.
3.Миксером взбить размягченное масло с сахаром на средней скорости.
4.Добавить яйцо и ванильный экстракт, взбивать на небольшой скорости.
5.Постепенно добавить мучную смесь, мешая на небольшой скорости.
6.Добавить к тесту шоколадные капли и вмешать их деревянной ложкой.
7.Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на 20 минут.
8.Охлажденное тесто собрать в шарики при помощи ложки для мороженого или обычной столовой ложки. Выложить шарики теста на противень с пекарской бумагой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10–12 минут.
9.Готовые печенья оставить на противне на 5 минут. а затем переложить их на решетку, чтобы остудить.
10.Затем переложить их на решетку, чтобы остудить.
Пшеничная мука(190 г),
Разрыхлитель(1 чайная ложка),
Соль(½ чайные ложки),
Сливочное масло(115 г),
Тростниковый сахар(110 г),
Сахар(75 г),
Куриное яйцо(1 штука),
Ванильный экстракт(1 чайная ложка),
Шоколадные капли(270 г)
Овсяное печенье
порций: 6ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
172
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Смешать просеянную муку, соль и разрыхлитель.
3.В небольшом сотейнике растопить сливочное масло и продолжить его греть до появления орехового аромата и карамельного оттенка, это займет 1–2 минуты.
4.Перелить масло в чашу для смешивания, добавить растительное масло, корицу и сахар, перемешать. Затем добавить яйцо, желток и ваниль и взбивать, пока смесь не станет гладкой и однородной.
5.Используя деревянную ложку, вмешать мучную смесь
6.Затем добавить овсяные хлопья и изюм.
7.Перемешать так, чтобы они равномерно распределились в тесте.
8.Ложкой выложить шарики одинакового размера на противни, покрытые пекарской бумагой, на расстоянии 5 см друг от друга и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 8–10 минут.
9.Готовое печенье прямо с пергаментом переложить с противня на решетку.
10.Дать ему полностью остыть.
Пшеничная мука(100 г),
Соль(½ чайные ложки),
Разрыхлитель(½ чайные ложки),
Сливочное масло(55 г),
Молотая корица(¼ чайные ложки),
Коричневый сахар(200 г),
Растительное масло(125 мл),
Куриное яйцо(1 штука),
Яичный желток(1 штука),
Ванильный экстракт(½ чайные ложки),
Овсяные хлопья(250 г),
Изюм(½ стакана)
Печенье гата
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
80
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Просеять 350 грамм муки в большую чашу, добавить соль и соду, смешать со сливочным маслом до состояния крошки.
3.Добавить мацони и вымесить тесто.
4.Положить его в пакет или обернуть пленкой, убрать в холодильник на 30–40 минут.
5.Для начинки смешать сахарную пудру с топленым маслом добела при помощи миксера.
6.Затем добавить 240 грамм муки и перемешать руками до однородной рассыпчатой массы.
7.Разделить тесто на две части, раскатать в прямоугольник толщиной 2–3 мм, равномерно распределить по тесту половину рассыпчатой начинки, скатать тесто в плотный рулет.
8.Смазать рулет взбитыми желтками, сделать крестообразные узоры при помощи вилки и нарезать его трапециевидными кусочками одинакового размера. С оставшимся тестом и начинкой проделать то же самое.
9.Переложить гату на противень, покрытый пекарской бумагой, и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.
10.Затем убавить температуру до 180 градусов и оставить в духовке еще на 20 минут, пока гата не зарумянится.
Пшеничная мука(590 г),
Сливочное масло(200 г),
Мацони(125 мл),
Соль(щепотка),
Сода(½ чайные ложки),
Сахарная пудра(270 г),
Топленое масло(80 г),
Яичный желток(2 штуки)
Комментарии