Автор рецептаЕда
Кята, или гата, — армянская выпечка, что-то среднее между печеньем и пирожками. Еда это праздничная, даже свадебная. Тесто может быть слоеным, дрожжевым или пресным в зависимости от повода испечь гату. Тесто принято замешивать руками: так показывают заботу о близких. Этот рецепт гаты — базовый. С ним можно экспериментировать, в том числе добавив начинку из дробленых грецких орехов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 590 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Мацони | 125 мл |
| Соль | щепотка |
| Сода | ½ чайных ложек |
| Сахарная пудра | 270 г |
| Топленое масло | 80 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Просеять 350 грамм муки в большую чашу, добавить соль и соду, смешать со сливочным маслом до состояния крошки.
Инструменты
Сеялка для муки
3Добавить мацони и вымесить тесто.
4Положить его в пакет или обернуть пленкой, убрать в холодильник на 30–40 минут.
5Для начинки смешать сахарную пудру с топленым маслом добела при помощи миксера.
Инструменты
Миксер
6Затем добавить 240 грамм муки и перемешать руками до однородной рассыпчатой массы.
7Разделить тесто на две части, раскатать в прямоугольник толщиной 2–3 мм, равномерно распределить по тесту половину рассыпчатой начинки, скатать тесто в плотный рулет.
Инструменты
Скалка
8Смазать рулет взбитыми желтками, сделать крестообразные узоры при помощи вилки и нарезать его трапециевидными кусочками одинакового размера. С оставшимся тестом и начинкой проделать то же самое.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
9Переложить гату на противень, покрытый пекарской бумагой, и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.
Инструменты
Бумага для выпечки
10Затем убавить температуру до 180 градусов и оставить в духовке еще на 20 минут, пока гата не зарумянится.
