Книга рецептов
Добавить
Котлеты
Котлеты – блюдо простое, сытное и быстрое. Мы привыкли готовить их с мясом или рыбой, но есть множество других интересных вариантов. В нашей подборке — семь рецептов: от классических с фаршем трески или куриным филе до необычных вроде котлет из картофеля или из капусты, свеклы и моркови.
Котлеты морковные
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
20633
Инструкция
1.Очищенную и промытую морковь тонко нарезать ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить столовую ложку масла, сахар, соль, накрыть крышкой и тушить до готовности на среднем огне, помешивая, чтобы морковь не пригорела.
2.Когда морковь будет готова, посыпать ее манной крупой и, помешивая, варить на слабом огне 8–10 минут.
3.Затем морковь снять с огня, положить в нее яичные желтки, хорошо вымешать и охладить.
4.Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить яичным белком, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Готовые котлеты подать к столу со сметанным или молочным соусом.
Морковь(1 кг),
Молоко(½ стакана),
Манная крупа(½ стакана),
Панировочные сухари(½ стакана),
Куриное яйцо(3 штуки),
Сахар(1 чайная ложка),
Растительное масло(3 столовые ложки)
Картофельные котлеты на растительном масле
порции: 4ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
306
Инструкция
1.Картофель нужно очистить и сварить до мягкости в подсоленной воде.
2.Когда он будет готов, воду нужно слить и добавить к нему хороший кусочек сливочного масла. Пока картошка не остыла, размять ее вместе с маслом так, чтобы получилась масса без комочков.
3.Теперь сюда нужно добавить яйца, примерно 1,5 столовой ложки муки и тщательно перемешать до однородности.
4.Из получившегося теста слепить котлетки (или круглые биточки).
5.Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить на нее котлеты. Жарить котлеты нужно на среднем огне до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок.
6.Перевернуть котлеты и добиться такого же цвета с другой стороны. После этого блюдо можно считать готовым. Подавать котлеты со сметаной, грибным соусом, овощным салатом или в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду.
Картофель(1000 г),
Соль(1 чайная ложка),
Сливочное масло(40 г),
Пшеничная мука(35 г),
Куриное яйцо(2 штуки),
Растительное масло(30 мл)
Котлеты «Фифти-фифти»
порций: 12ГОТОВИТЬ:
50 минут
50 минут
14113
Инструкция
1.Замочить хлеб в молоке и отстать от него на время.
2.Мясо (филе бедра или голени) превратить мясорубкой в фарш. Следом прокрутить хлеб. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и отправить к мясу и хлебу. Зелень избавить от толстых стеблей и мелко нарубить ножом. Добавить в фарш, посолить, поперчить и вымесить все руками — потратить минут десять. А потом еще отбить его как следует, бросая на поверхность, чтобы мясо «задышало». Чем дольше бросать, тем пышнее будут котлеты.
3.Слепить котлеты и обжарить с двух сторон на среднем огне на растительном масле. Затем поставить в духовку минут на десять при 180 градусах.
Куриное филе(1 кг),
Репчатый лук(1 головка),
Батон(½ штуки),
Молоко(500 мл),
Зеленый лук-резанец (1 пучок),
Укроп(1 пучок),
Петрушка(1 пучок),
Кинза(1 пучок),
Растительное масло(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Овощные котлеты
порций: 8ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
313
Инструкция
1.Лук мелко нарезать.
2.Обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.
3.Морковь и свеклу очистить и нарезать крупными кусками.
4.Затем пропустить их через мясорубку отдельно друг от друга либо натереть их на терке.
5.Капусту мелко нашинковать.
6.Положить каждый овощ в отдельную сковороду, посолить, добавить к ним немного воды и тушить на медленном огне, помешивая, до полного размягчения.
7.Когда овощи размякнут, добавить к ним манку и мешать, пока манка не заварится. В итоге должен получиться плотный густой фарш трех видов.
8.В каждый фарш добавить по трети жареного лука, перемешать.
9.Сформовать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
10.Обжарить котлеты на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Свекла(500 г),
Морковь(500 г),
Белокочанная капуста(500 г),
Репчатый лук(200 г),
Манная крупа(150 г),
Панировочные сухари(200 г),
Растительное масло(130 мл),
Соль(по вкусу)
Рыбные котлеты
порций: 6ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
152
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Белый хлебный мякиш залить молоком и оставить на 5–10 минут.
3.Лук нарезать произвольно и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4.Филе трески крупно нарезать.
5.Треску пропустить через мясорубку, а за ней — лук и хлеб.
6.Добавить к фаршу яйцо, сливки, соль и белый перец, хорошо перемешать.
7.Накрыть котлетную массу пленкой встык и убрать в холодильник на 30–40 минут.
8.Сформовать котлеты и обвалять их в муке.
9.Обжарить котлеты на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
10.Затем переложить на противень и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.
11.Подавать рыбные котлеты горячими.
Филе трески(500 г),
Репчатый лук(1 головка),
Белый хлеб(120 г),
Молоко(150 мл),
Жирные сливки(100 мл),
Куриное яйцо(1 штука),
Пшеничная мука(100 г),
Соль(по вкусу),
Молотый белый перец(по вкусу),
Растительное масло(50 мл)
Домашние котлеты
порций: 6ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
272
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Сухари залить сливками и оставить на 5–10 минут.
3.Измельчить лук и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.
4.Смешать фарш с размокшими сухарями, луком, яйцом.
5.Добавить соль и перец.
6.Хорошо отбить готовый фарш.
7.Окунуть руки в холодную воду, сформовать котлету, обвалять ее в муке и отправить на сковороду с разогретым маслом.
8.Обжарить котлеты с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны.
9.Обжаренные котлеты переложить на противень с пергаментом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
10.Подавать с картофельным пюре.
Мясной фарш(500 г),
Репчатый лук(1 головка),
Панировочные сухари(50 г),
Сливки(150 мл),
Соль(1 чайная ложка),
Молотый черный перец(по вкусу),
Пшеничная мука(100 г),
Растительное масло(100 мл),
Куриное яйцо(1 штука)
Куриные котлеты
порций: 10ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
161
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Лук нарезать небольшим кубиком.
3.Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета.
4.Хлеб без корок залить молоком и оставить на несколько минут.
5.Куриное мясо прокрутить через мясорубку.
6.Следом пропустить через мясорубку лук и хлеб, отжав его от молока.
7.Добавить к фаршу яйцо, соль и перец, хорошо перемешать, отбить, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
8.Сформировать небольшие котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
9.Обжарить куриные котлеты на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Затем накрыть их крышкой и оставить на небольшом огне на 7 минут, через 7 минут перевернуть котлеты, снова накрыть и оставить еще на 7 минут.
10.Подавать котлеты с картофельным пюре или другим гарниром.
Филе куриного бедра(500 г),
Репчатый лук(2 головки),
Сливочное масло(40 г),
Белый хлеб(100 г),
Молоко(200 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Панировочные сухари(100 г),
Растительное масло(50 мл),
Куриное яйцо(1 штука)
Комментарии (2):
