Книга рецептов
Добавить
Домашние настойки
Настойки — целая культура и огромное поле для экспериментов. Они бывают разные: ягодные, овощные, фруктовые, на джине и бурбоне, на перце и орехах. Мы решили собрать несколько проверенных рецептов, которые познакомят с настойками, если вы еще не пробовали готовить их дома, или пополнят ваш бар, если вы уже настаиваете. Для хранения лучше всего выбирать темную бутылку, чтобы внутрь проникало как можно меньше света, а заливать алкоголь желательно до краев и даже с перебором — лишний воздух в емкости может спровоцировать процесс брожения.
Яблочная настойка «Антоновка»
порции: 4ГОТОВИТЬ:
5 минут + 1 сутки
5 минут + 1 сутки
73
Инструкция
1.Яблоки очистить от семечек, вырезать сердцевину и крупно нарезать.
2.Залить водкой и настаивать сутки.
3.Процедить настойку через мелкое сито или марлю.
Антоновские яблоки(5 штук),
Водка(500 мл)
Настойка из сливы
порций: 10ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
70
Инструкция
1.Сливы вымыть и избавить от плодоножек, не нужно удалять косточки. Поместить их в банку.
2.Залить сливы водкой. Водка должна покрывать плоды на 2–3 сантиметра. Банку закрыть крышкой и оставить на 40–45 дней в темном месте при комнатной температуре. Готовую настойку процедить через марлю, разлить по бутылкам и герметично закрыть.
Сливы(1 кг),
Водка(2 л)
Наливка на хурме
порций: 10ГОТОВИТЬ:
15 минут + 20 суток 23 часа 55 минут
15 минут + 20 суток 23 часа 55 минут
20
Инструкция
1.Хурму помыть, обсушить, разрезать на 4–6 частей. Уложить в банки с широким горлышком, пересыпая
ряды хурмы сахаром.
2.Засыпать специи и залить водкой. Емкость закупорить.
3.Настаивать 3–4 недели в теплом светлом месте. Например, на подоконнике с южной стороны дома.
4.Наливку процедить и перелить напиток в чистую емкость.
Водка(½ л),
Сахар(400 г),
Хурма(400 г),
Пажитник(4 г),
Порошок плодов рожкового дерева(3 г)
Настойка «Три перца»
порций: 10ГОТОВИТЬ:
30 минут + 14 суток
30 минут + 14 суток
10
Инструкция
1.Сладкий перец нарезать на тонкие полоски, жгучий перец очистить от семян.
2.Положить в бутылку сладкий, жгучий и душистый перец.
3.Залить самогоном и настаивать в темном месте 2 недели.
4.Готовую настойку процедить и перелить в чистую посуду. Хранить в прохладном, темном месте.
Самогон(½ л),
Желтый сладкий перец(50 г),
Свежий красный перец(10 г),
Черный душистый перец(5 г)
Огурцовка «Для друзей»
порций: 30ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
10
Инструкция
1.Взять четверть. Поместить в нее все ингредиенты и залить водкой.
2.Настаивать две недели.
3.Напиток перелить в чистую емкость.
Водка(3 л),
Корнишоны(100 г),
Огуречный маринад(180 мл),
Хрен(150 г)
Настойка с хреном и лавром
порций: 5ГОТОВИТЬ:
12 часов
12 часов
10
Инструкция
1.Высушить хрен в сушилке. Залить все ингредиенты водкой.
2.Далее настоять в су-виде 12 часов при 55 градусах либо 7 суток в темном прохладном месте.
3.Процедить от всех ингредиентов, не отжимая слишком сильно. Добавить мед, капустный рассол и хорошо перемешать. Охладить перед подачей.
Водка(500 мл),
Хрен(18 г),
Укроп(2 г),
Перец чили(0,3 г),
Лавровый лист(3 штуки),
Семена кориандра(2 г),
Гвоздика(5 штук),
Черный перец горошком(5 г),
Зернистая горчица(1½ г),
Мед(30 г),
Капустный рассол (100 мл)
Настойка из черноплодной рябины
порций: 8ГОТОВИТЬ:
1 час + 16 суток
1 час + 16 суток
50
Инструкция
1.Ягоды перебрать, хорошенько промыть и слегка просушить бумажными полотенцами.
2.Высыпать ягоды в подходящую емкость и залить водкой.
3.Неплотно закрыть и оставить настаиваться на 2 недели.
4.Корицу залить кипятком, оставить на 10 минут, затем слить воду. Повторить эту процедуру еще 4 раза.
5.Настойку отфильтровать через марлю или кофейный фильтр.
6.Добавить в настойку сахар, корицу, оставить еще на 2 дня.
7.Снова отфильтровать настойку, разлить по бутылкам и плотно закрыть.
Черноплодная рябина(2 кг),
Водка(2 л),
Сахар(140 г),
Палочки корицы(3 штуки)
Настойка на настурции, базилике и кейле
порций: 8ГОТОВИТЬ:
10 минут + 14 суток
10 минут + 14 суток
10
Инструкция
1.Хорошо промыть все травы. Убедиться, что на них нет пыли, грязи и насекомых.
2.Тщательно просушить листья бумажными полотенцами или в специальной сушилке.
3.Положить листья кинзы на одну руку и прихлопнуть их второй. Это нужно для того, чтобы слегка разрушить структуру листьев — так они отдадут больше сока.
4.Проделать ту же процедуру с листьями настурции и базилика.
5.Порвать кейл на маленькие кусочки.
6.Заложить все листья в бутылку объемом 300 мл. Лучше всего подойдет бутылка из темного стекла — через нее проникает меньше солнечных лучей.
7.Далее положить в бутылку половину острого перца.
8. Добавить пару горошин душистого перца.
9.Через воронку залить в бутылку водку до самых краев. В бутылке не должно остаться воздуха, а листья и перцы должны быть полностью покрыты жидкостью.
10.Избавиться от пузырей воздуха, если они образовались на поверхности. Плотно закрыть бутылку крышкой и убрать на неделю в прохладное, темное место без прямых солнечных лучей. Идеальная температура для настаивания — от +16 до +18 градусов, но подойдет и холодильник.
Кинза(5 г),
Листья настурции(2 штуки),
Капуста кейл(5 г),
Листья базилика(1 штука),
Перец чили(½ штуки),
Душистый перец горошком(2 штуки),
Водка(300 мл)
Комментарии