Сладкий батат с маршмеллоу: когда хочется чего-то неочевидного

Запеканка — из чего бы ее ни делали — максимально уютная еда, в которой ингредиенты, как правило, доведены до крайней степени нежности. Сладкая запеканка из батата — типичное для американской кухни сочетание корнеплода с сахаром и пряностями, где батат работает как база с естественной сладостью и мягкой текстурой.

Батат после запекания или отваривания становится кремовым и слегка карамельным на вкус. Его сладость усиливают коричневый сахар и сливочное масло: сахар дает карамельные ноты, масло — жирность и плотность, связывая пюре в однородную массу.

Ванильный экстракт добавляет десертный аромат, корица — теплую пряность. Соль и немного молотого черного перца балансируют вкус: соль подчеркивает сладость, перец добавляет легкий контраст и убирает приторность.

Маршмеллоу выкладывают сверху перед запеканием. В духовке они плавятся и подрумяниваются, образуя сладкую, слегка тянущуюся корочку, которая контрастирует с мягкой текстурой бататного слоя.

В итоге получается запеканка с выраженной сладостью, пряным ароматом и разницей текстур: кремовая основа и карамелизированный верх.

1.

Подготовьте все ингредиенты для сладкой запеканки из батата: 1,5 кг батата, 100 г коричневого сахара, 90 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, 1/2 чайной ложки корицы, взятые по вкусу соль и молотый черный перец, 100 г маршмеллоу. Разогрейте духовку до 190 градусов.

2.

Батат избавьте от кожуры и крупно нарежьте.

3.

Положите батат в кастрюлю с кипящей водой. Варите до мягкости около 15 минут.

4.

Слейте воду из кастрюли. Разомните батат вместе с коричневым сахаром, сливочным маслом, корицей и ванильным экстрактом.

5.

Добавьте соль и перец по вкусу.

6.

Смажьте форму для выпечки оставшимся сливочным маслом.

7.

Переложите пюре из батата в форму.

8.

Сверху посыпьте маршмеллоу.

9.

Запекайте 25 минут или пока зефир не станет золотистым.

10.

Подавайте запеканку из батата с маршмеллоу теплым к чаю, кофе или какао.