Зеленый борщ с щавелем и яйцом
Суп из щавеля — верный признак лета и нового сезона свежих продуктов. Весной щавель появляется в огородах и на прилавках одним из первых и начинает свое шествие с юга страны на север. А в нашем рационе появляется свежий и очень полезный суп с легкой кислинкой и горой зелени в тарелке. То, что нужно для первых жарких дней. Кто-то называет этот суп зелеными щами или зеленым борщом. Классический вариант супа из щавеля традиционно с яйцом, но существует множество вариантов рецепта: с куриным или овощным бульоном, с фрикадельками, холодный с кефиром и другие.
Казалось бы, приготовить щавелевый суп очень просто, однако есть свои моменты. Передержите щавель в супе — получите некрасивую бурую жижу вместо сочной зелени и освежающей кислинки во вкусе. Поэтому не стоит пренебрегать нашими инструкциями по приготовлению: с точным таймингом вы получите гарантированный результат.
Чем полезен щавелевый суп
Щавель — витаминный чемпион в весенне-летнем меню. Он не только насыщает суп характерной кислинкой, но и обогащает его витамином С, фолиевой кислотой и антиоксидантами. Щавелевый суп с яйцом — это:
- быстро (самую простую версию супа без мясного бульона можно сварить всего за 25 минут);
- бюджетно (щавель можно собрать на даче или в сезон купить недорого);
- полезно (витамины, минералы, клетчатка).
Как сохранить щавель в супе зеленым, чтобы он не стал бурым
Щавель не любит долгой варки. Он должен провести в горячей среде считаные минуты. Поэтому его всегда добавляют в самом конце варки и почти сразу же снимают кастрюлю с огня.
Рецепт супа из щавеля
1.
Подготовьте ингредиенты: 800 г говядины с костями, 4 яйца, 3 л воды, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 300 г картофеля, 220 г щавеля, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, 30 мл растительного масла, cоль, перец, укроп и сметана по вкусу.
2.
В холодную воду поместите говядину и доведите до кипения. Когда вода закипит, нужно понизить огонь и снять пенку.
3.
Добавьте в бульон одну луковицу и одну морковь, их нужно предварительно очистить и разрезать пополам, затем добавьте лавровый лист и душистый перец. Варите при слабом кипении около 2 часов.
4.
Яйца сварите вкрутую, затем охладите и очистите.
5.
Готовый бульон процедите, мясо снимите с костей и нарежьте. Верните мясо в бульон и снова поставьте на огонь.
6.
Мелко нарежьте еще одну луковицу, а еще одну морковь натрите на крупной терке.
7.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанные лук с морковью до мягкости.
8.
Картофель нарежьте небольшой соломкой или кубиком.
9.
Добавьте лук с морковью (зажарку) и картофель в суп, варите 7–10 минут, до готовности картофеля. Посолите и поперчите по вкусу.
10.
Главный момент! Порубите листья щавеля, добавьте их в кастрюлю и доведите все до кипения. Затем снимите суп с огня и оставьте его настаиваться под крышкой на 20 минут.
11.
Подавайте суп из щавеля с мелко нарезанным укропом, половиной яйца и сметаной в каждой тарелке.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).
Читайте другие материалы:
Больше интересных материалов ищите в наших социальных сетях.