Рождественская бабка с корицей

Бабка (или баба) — традиционная западнославянская рождественская и чаще пасхальная выпечка. Сладкая, пышная и мягкая, похожая на бриошь, выпеченная в форме конуса или косички с добавлением корицы, сахара, изюма, нередко мака или шоколада.

Перед вами подробный видео-мастер-класс от шеф-пекаря сети ресторанов Remy Kitchen Bakery Анны Маликовой (однажды она уже показала нам, как готовить традиционный рождественский штоллен). Анна показала нам вариант быстрой бабки на дрожжах, но все равно, чтобы приготовить ее по этому рецепту, вам понадобится освободить полдня. Ведь чтобы выпечка получилась пышной, необходимо 3 раза обмять тесто и дать ему время на раccтойку.

Но результат стоит того: бабка получится очень мягкой и будет долго оставаться свежей.