Как готовить в газовой духовке

Наличие духовки в квартире ощутимо украшает жизнь. Во-первых, духовка во многом освобождает руки. Во-вторых, печеное куда полезней жареного. А в-третьих, духовка дает возможность печь пироги и пирожки и переходить на монументальный жанр — птица целиком, баранья нога, рыба от головы до хвоста и тому подобное. Но! Духовки бывают разные. И у многих дома установлены плиты с газовыми духовками, готовка в которых сильно отличается от готовки в электрической. Попросили повара «Еды» Машу Матусову рассказать об основном отличии этих плит.

Маша Матусова:

«Основное отличие газовой духовки от электрической в том, что в газовой духовке очень редко встречается конвекция. А это значит, что в газовой духовке гораздо сложнее или почти невозможно приготовить блюдо равномерно.

Из-за неравномерного распределения температуры низ может подгореть. Поэтому, готовя что-то в газовой духовке, вы не должны доверять глазам — блюдо (если это возможно) нужно переворачивать и следить, чтобы оно не подгорало. Некоторые пытаются исправить это тем, что ставят на нижний уровень газовой духовки противень с водой.

PeopleImages/iStock.com

Неравномерность распределения температур в духовке отчасти решается тем, что температуру самой духовки можно выставлять чуть меньше, чем указано в рецепте. Если указано 200 градусов, я бы выставила 180, чтобы избежать подгорания.

Кроме того, готовя в газовой духовке, непросто контролировать внутреннюю температуру продукта. Так что, если вы собираетесь приобретать газовую духовку, сразу покупайте термометр-щуп, с помощью которого вы будете понимать, приготовилась еда или нет.

А еще бывает, что в газовой духовке нет верхнего гриля, и тогда во время готовки невозможно добиться румяной корочки».

Читайте другие материалы:

• Как готовить классический манник
• Как готовить орешки со сгущенкой
• Как готовить ньокки