Книга рецептов
Добавить
Как отмечают Новый год в Грузии
- Yumi mini/iStock.com
О грузинском радушии и гостеприимстве наслышаны все, даже те, кто не бывал в Грузии. Но даже те, кто бывал, наверняка не во всех нюансах знают, как грузины отмечают Новый год. Расспросили об этом подробно Левана Шарабидзе, владельца московских грузинских ресторанов «Чито-ра». Кстати, вот тут можно посмотреть, как в «Чито-ра» готовят хинкали, а тут — как варят их знаменитый хаш.
Леван Шарабидзе:
«Традиций много, и они разные. Вот, например, в Сванетии высоко в горах живут очень суровые люди. Там, кстати, больше чтят старый Новый год, нежели 1 января, и сначала отмечают Рождество, а уже потом Новый год по старому стилю.
Так вот там в горах есть такое понятие, как «хелис гахсна», что дословно переводится как «раскрытие руки». Проявляется это вот в чем.
Когда наступает старый Новый год, люди встречаются и спрашивают друг друга: «Тебе кто-нибудь раскрывал руку?» Если человек говорит «нет», то с ним поступают так: наливают ему стакан чачи, на этот стакан кладут деньги, а на деньги — сладости, а после произносят тост в честь этого человека. Тост за семью, за детей, за него самого, чтобы было процветание, много денег, чтобы жизнь была сладкой. После тоста рюмку, деньги и сладости отдают тостуемому. Он кладет деньги в карман, пьет чачу и закусывает сладостями. И это означает, что его рука теперь раскрыта и теперь этот человек поверит, что у него будет хороший год. И если кто-нибудь в этот день у него снова спросит, раскрыта ли его рука, то ему следует честно ответить, что раскрыта.
А есть еще одна новогодняя традиция, которая принята в Грузии повсеместно, — это меквлеоба. Первого человека, который переступает порог дома после наступления Нового года, называют меквле. Считается, что этот меквле принесет счастье в дом и войти в этот дом он должен с правой ноги, при этом обязан быть в хорошем настроении и улыбчивым. Сегодня меквле приходит с конфетами, а раньше — с пшеницей, символизирующей сытую жизнь.
Приятно, что все эти старинные обычаи практикуют до сих пор. Некоторые даже хвастают, что они хорошие меквле, — таких людей специально приглашают в Новый год, как тамаду на праздники. В свою очередь, хозяева взамен накрывают пышный стол, кормят и угощают меквле. А еще благодарят его за удачную ногу — ровно так и говорят. И кстати, очень часто на роль меквле приглашают детей, которые еще чисты сердцем, без злого умысла».
