Книга рецептов
Добавить
Можно ли пить минеральную воду каждый день
- bymuratdeniz/iStock.com
Минздрав рекомендует пить минимум 1,5 литра воды в день, если к тому нет противопоказаний. Вода — жизненно важный запас нашего организма, ее недостаток ведет к потере концентрации, головокружениям, опасен тромбозами и сосудистыми кризами. Но очень важно не ошибиться в том, как восполнять этот жизненно важный запас: очищенная питьевая или чистая ледниковая вода — это хорошо, но природная минеральная вода, которая дает нашему организму естественные бонусы в виде полезных солей и минералов, – еще лучше. Вместе с экспертами разбираемся, как выбрать среди множества бутылок с минералкой именно свою воду и по вкусу, и по содержанию.
Чем минеральная вода отличается от минерализованной?
Если на этикетке бутылки стоит слово «минеральная» , значит, вода попала в нее непосредственно из источника: подземного, наземного или надземного, обязательно чистого и хорошо изученного. Например, это могут быть знаменитая лечебная минералка «Ессентуки №17», поступающая через скважины с глубины в тысячу метров, в каждом литре которой находится до 14 г разных природных минералов, или глубинная минеральная вода Baikal — минерализация у нее слабая, зато она в десять раз преснее и чище московской водопроводной воды.
«Есть такое школьное понятие — круговорот воды в природе: осадки выпадают на землю, часть из них пополняет реки и озера, а часть просачивается сквозь почву. Солончаки, ледники, гранит, песок — вода такова, сквозь какие слои и породы она проходит, соли и минералы становятся частью воды и постепенно формируют ее уникальный химический состав. Через каждые сто метров вглубь почвы температура воды повышается в среднем на три градуса. Чем больше слоев проходит вода, тем богаче становится. А человек находит такие природные месторождения, внедряется в почву и черпает сокровища из источников», — рассказывает Геннадий Войхов, сотрудник Мурманского морского биологического института.
А вот у минерализованной воды совсем другая биография. Так называют воду, очищенную и обогащенную минералами искусственно. Она может быть взята откуда угодно — из артезианской скважины, природного озера или городского водопровода. Да, мощные фильтры гарантируют ее безопасность, а внедренные вещества вроде бы должны нести добро, но по факту КПД у такой искусственной воды гораздо ниже, чем у обогащенной самой природой: внедренные минералы хуже усваиваются организмом на клеточном уровне. Наконец, если на бутылке стоит надпись «питьевая», то перед вами обычная вода, прошедшая очистку. Вреда от такой не будет, но и целебными свойствами она не обладает.
Степень минерализации: в чем разница между столовой и лечебной минеральной водой?
Степень естественной минерализации — еще один крайне важный критерий, по которому можно судить, будет ли вам польза от конкретной «минералки». Ученые делят все минеральные воды по насыщенности солями на три группы.
Столовые воды
Содержат не более 1 г солей в 1 литре. К столовым относятся практически все виды натуральной минеральной воды, которые можно найти на полках супермаркета. Это просто очень вкусная вода, без посторонних вкусов и отчетливого запаха, пить ее можно в неограниченных количествах. Таковы, например, отечественные «Архыз», «Новотерская», «Липецкий бювет».
По словам гастроэнтеролога Ольги Ермошиной, «столовые воды подходят для ежедневного употребления, на них можно изготавливать лимонады и другие прохладительные напитки, они мягко стимулируют обмен веществ, но радикально на наше самочувствие не влияют. А вот готовить еду на природной минеральной воде даже с небольшим содержанием солей не стоит — при кипячении в ней может образоваться нерастворимый осадок, который организмом не усваивается».
Лечебно-столовые воды
Тут содержание солей выше — до 10 г солей на литр, но и такие виды минеральной воды вполне могут стать частью рациона. «Нарзан», «Боржоми» или «Ессентуки №4» помогут встать на ноги в самых разных обстоятельствах: например, после пищевого отравления или слишком обильного застолья. Так что пейте на здоровье, но знайте меру. Два стакана лечебно-столовой воды в день — это норма, которую не следует превышать без консультации с врачом, иначе ваш персональный водно-солевой баланс окажется под угрозой.
Лечебные воды
Это воды с высокой степенью минерализации (больше 10 г / 1 л) — это уже серьезное лекарственное средство, которое не стоит употреблять без консультации с врачом. Не случайно лечебные воды обычно продают в аптеке. К таким водам «усиленного действия» относятся, например, «Ессентуки №17» или словенская Donat Mg. Минерализация у них самая высокая, и в составе есть не только соли, но и масса других веществ — калий, магний, сульфаты. В зависимости от состава одни минералки хороши для профилактики гастрита, другие помогают при заболеваниях почек, а третьи способствуют избавлению от аллергии. Поэтому и пить их нужно с осторожностью: при определенной температуре и в определенной дозировке.
«Разумеется, одна бутылка лечебной воды никому не повредит, но бесконтрольное потребление может вызвать расстройство желудка и прочие неприятности даже у абсолютно здорового человека. Например, хлоридная вода может вызвать приступ гипертонии, а сульфатная с высокой степенью минерализации — усугубить ситуацию при остеопорозе», — объясняет Ольга Ермошина.
Зато лечебные воды отлично подходят для внешнего использования — для ингаляций, компрессов или полоскания горла. И, кстати, если заморозить такую насыщенную влагу в ячейках для льда, а потом протирать этими кубиками лицо, на кожу такие домашние процедуры подействует самым лучшим образом.
Сохраняет ли минеральная вода в бутылке свои свойства?
Современное оборудование скважин позволяет воде пройти весь путь из недр до бутылки практически без соприкосновения со внешней средой, а ведь воздух — главный враг, разрушающий уникальную структуру солей и минералов. То есть условно вода в источниках Боржоми и вода в бутылке на полке супермаркета с той же этикеткой — это идентичная по составу вода.
Важно только не покупать минералку в сомнительных местах и внимательно проверять срок годности на бутылке.
«У минеральной воды тоже есть предельный срок: в закрытой бутылке — от 3-12 месяцев до 2 лет, после вскрытия в холодильнике — не более 3-5 дней, так как из-за контакта с воздухом и микроорганизмами она быстро теряет свойства, особенно вода сильной газации или содержащая железо», — рассказывает Ольга Ермошина.
Опасно ли покупать минеральную воду в пластике?
«В пластиковой бутылке вода безопасна, поскольку все полимеры, используемые для хранения пищевых продуктов, проходят тщательный контроль. Опасения, что именно минеральная вода разъедает пластик за счет своего активного состава, — это тоже миф. Столовые воды ведут себя в пластиковых бутылках точно так же, как обычные, а более насыщенные, лечебные, никто в пластик не разливает», — утверждает Ольга Ермошина.
При этом срок годности минеральной воды в пластиковых бутылках всегда будет меньше, чем в стеклянных. А также будет выше степень газации: в отличие от стекла, пластик дышит и воду, которую в него разливают, приходится насыщать углекислым газом для лучшей сохранности. Поэтому в стекле вода может «жить» до двух лет, а в пластике — не больше года.
По словам Ольги Ермошиной, «если нарушить срок и условия хранения, то в воде могут накапливаться продукты разложения пластика. Не стоит хранить воду в пластиковых бутылках дольше положенного, и следует особенно тщательно скрывать ее от солнечных лучей. Также не стоит повторно наливать воду в одну и ту же пластиковую бутылку. В то же время вредные полифенолы начинают выделяться далеко не сразу и очень медленно, поэтому до истечения срока годности никакого воздействия пластик на воду оказывать не будет».
Какую минеральную воду можно давать детям?
Малышам можно давать только столовую минеральную воду и только с года — она доставляет в организм ребенка полезные вещества, в том числе важные для роста кальций и фтор, ей можно разбавлять детское питание. Но прежде обязательно выпустите пузырьки, оставив бутылку открытой минут на двадцать: минеральному составу это не повредит, а малыша избавит от изжоги и метеоризма.
То же правило действует в отношении будущих и кормящих мам — им особенно полезна лечебно-столовая вода с содержанием хлоридов: они восстанавливают нормальную работу всех органов пищеварения, не позволяют застаиваться в организме жидкости и слишком быстро набирать вес.
Зависит ли выбор минеральной воды от вашей физической нагрузки?
«Столовую воду можно и нужно употреблять всем. Если работа у вас связана с тяжелым физическим трудом или вы регулярно тренируетесь в спортзале, обратите внимание на воды с гидрокарбонатным составом — они лучше восполняют дефицит соли в организме, препятствуют обезвоживанию, позволяют легче переносить перегрузки и способствуют мышечной активности. Людям умственного труда, например, накануне сдачи баланса или защиты диссертации лучше подойдет сульфатная вода — она помогает мозгу справиться с нагрузками и выстоять нервной системе. А вот детям, подросткам и пожилым людям ее нужно давать с осторожностью — сульфатные соединения в слишком больших дозах могут затруднять усвоение кальция», — объясняет Ольга Ермошина.
Как читать этикетку на бутылке с минеральной водой?
На этикетке с минеральной водой обязательно должны быть указаны:
- название месторождения и название местности, где добыта вода, — это указывает на ее происхождение и подлинность и позволяет отличить природную воду от искусственно минерализованной;
- место розлива, иными словами — попала ли вода в бутылки рядом с источником или за сто километров от него, так как минеральный состав воды естественным образом меняется не в лучшую сторону пропорционально расстоянию от мест добычи до розлива;
- дата розлива;
- номер скважины позволяет удостовериться, что вода имеет уникальный химический состав, поскольку каждая скважина имеет свой набор минералов;
- срок хранения;
- минеральный состав (например, вода магниево-сульфатная);
- область применения (питьевая, столовая, лечебно-столовая, лечебная); на этикетках с лечебной водой также указывают перечень заболеваний, при которых она рекомендована.
Минеральная вода по ГОСТу и ТУ — есть ли разница?
ГОСТ Р 54316-2020 означает, что в бутылке природная столовая минеральная вода, которая добывается из данной скважины еще с советских времен. Стандарт качества был принят в 2020 году, о чем говорят две цифры в конце обозначения.
ТУ 9185… (дальше идут цифры, означающие год) — такая вода берется из новых источников, которые были открыты совсем недавно. Как правило, добыча минералки по ТУ несколько удалена от основного месторождения, из которого берут гостовскую воду, хотя по свойствам они могут быть идентичны.
ТУ 0131… (или с любым другим цифровым обозначением) говорит о том, что в бутылке очищенная питьевая вода без всякой минерализации.
Мифы о минеральной воде, которым не стоит верить
Минеральная вода — соленая, а соль вредна для организма
Не нужно путать обычную поваренную соль с минералами. Между ними существует разница на молекулярном уровне, поэтому если соблюдать норму (не более двух стаканов в день), то даже отчетливо соленая лечебная вода утолит, а не вызовет жажду и принесет пользу организму.
Запас воды в скважинах не вечен, поэтому крупные бренды наверняка обогащают воду искусственно
Контроль за качеством минеральной воды едва ли не более жесткий, чем за качеством продуктов питания. Например, минеральную воду из скважин Ессентуков перед розливом проверяют сульфатами серебра на количество полезных веществ и ее природное происхождение. Все дополнительные добавки при таком контроле исключаются.
Любую воду (в том числе и минеральную) нужно кипятить для безопасности
Бутилированная минеральная вода тщательно проверяется на наличие бактерий, к тому же она сама по себе обладает дезинфицирующими свойствами. Кипячение же пойдет минералке во вред — полезные минералы станут накипью на стенках чайника.
Чем дороже минеральная вода, тем она полезнее
Сегодня цену на минеральную воду определяет не только польза, но и маркетинг. На раскрутку бренда и дизайнерские бутылки популярные бренды часто тратят больше, чем на саму добычи минеральной воды. И эти расходы неминуемо сказываются на стоимости.
Что в итоге?
Минеральная вода — отличная подпитка для организма, но для каждодневного использования лучше выбирать столовые воды, а лечебные принимать курсами по медицинским показаниям и только после консультации с врачом. Не стоит бояться минеральной воды, разлитой в пластиковые бутылки. Главное — внимательно читать этикету, чтобы не нарваться на некачественный продукт, соблюдать сроки хранения и держать бутылку подальше от источников нагревания и солнечных лучей.
