Рецептыклассических салатов

Если спросить любого человека на улице, что для него классический салат, первым, без сомнения, он назовет оливье, а потом обязательно «Мимозу» и селедку под шубой. Эти майонезные салаты, пусть и не слишком изысканные и совсем недиетические, мы чаще всего готовим на праздники — они связывают нас с детством, с семейными традициями, поэтому их и называют классическими. Другая сторона рецептурного канона — салаты, придуманные конкретными людьми и ставшие всемирно популярными: «Цезарь», «Вальдорф», «Гулистон». Или национальные рецепты, которые давно вышли за пределы придумавших их стран и разошлись по континентам, вроде итальянского капрезе, французского нисуаза или менее известного у нас, но совершенно классического индонезийского салата гадо-гадо. Только не надо относиться к классическим рецептам как к истине к последней инстанции, они давно разошлись на цитаты, и каждый готовит их немного по-своему. Но, зная основы и принцип сборки, вы всегда отличите классно исполненный классический салат от подделки.