Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Александр Минченко, шеф-бариста La poste.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кардамон | 5 г |
| Вода | 500 мл |
| Сахар | 520 г |
| Молоко | 120 мл |
| Эспрессо | 20 мл |
| Лед | 3 штуки |
| Сублимированный персик | 20 г |
| Темный шоколад | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Растолочь кардамон.
Инструменты
Пестик и ступка - 2
В сотейник добавить воду и 500 грамм сахара, довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится.
Инструменты
Сотейник - 3
Далее добавить толченый кардамон и оставить на 1 час остывать.
- 4
Процедить через сито и перелить в соусник или емкость для хранения, хранить в холодильнике. Сироп из кардамона готов.
Инструменты
Сито - 5
В блендере пробить 20 грамм сахара и сублимированный персик до однородной консистенции. Хранить в прохладном месте.
Инструменты
Блендер - 6
Натереть темный шоколад, перед этим плитку положить в морозилку, чтобы было легче натирать.
Инструменты
Терка ручная - 7
В блендер или шейкер добавить 20 грамм домашнего сиропа с кардамоном, молоко, эспрессо и лед.
- 8
Взбивать до поднятия пышной кофейной молочной шапки.
- 9
Процедить через сито в кружку.
- 10
Сверху плотным слоем высыпать тертый шоколад, на шоколад тонким слоем насыпать сублимированный персик.
- 11
Подавать.
