Рецептыогурцов на зиму

Огурцы, на зиму засоленные в бочонке или банке, — классика консервации и один из столпов русской кухни. Тут бесполезно спорить о правильных пропорциях и самых удачных рецептах, каждая из хозяек солит и маринует по-своему, у каждой есть свой фирменный способ добиться от огурцов эталонного вкуса и хруста. Но правила безопасности одинаковы для всех: для засолки берите только крепенькие, некрупные огурцы, и ни в коем случае не перезрелые — иначе пустоты внутри огурца-переростка вызовут в рассоле бурные реакции и банки вскроются без всякого вашего участия.