Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цыпленок | 1 кг |
| Молотый кориандр | 2 чайные ложки |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Тертый имбирь | 20 г |
| Уксус 9%-ный | 500 мл |
| Красный винный уксус | 100 мл |
| Вода | 250 мл |
| Рис басмати | 200 г |
| Кардамон | 2 г |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Шафран | 1 г |
| Гвоздика | 5 штук |
| Молотый сушеный лук | 2 столовые ложки |
| Красный лук | 2 головки |
| Сливочное масло | 80 г |
| Баклажаны | ½ штук |
| Цукини | ½ штук |
| Морковь | 1 штука |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Лук-порей | 1 штука |
| Каперсы | 1 чайная ложка |
| Карри | 11 г |
| Молотый кумин (зира) | 3 чайные ложки |
| Лимонник | 1 штука |
| Имбирь | 10 г |
| Сахар | 103 г |
| Свежевыжатый лимонный сок | 25 мл |
| Соль | по вкусу |
| Кинза | 10 г |
| Петрушка | 10 г |
| Вяленые помидоры в масле | по вкусу |
| Рапсовое масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Цыплят разделать, удалив кости. Положить мясо цыплят в маринад минимум на 2 часа, но лучше на сутки. Обжарить цыплят на сковороде или запечь в духовке до готовности.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Для маринада все ингредиенты (10г карри, 1.5 ч.л кумина, 1,5 ч.л кориандра, 100г сахара, 12г соли, лавровый лист, 20г натёртого имбиря, 500 мл 9% уксуса, 100 мл уксуса из красного вина, 250 мл воды) соединить и вскипятить. Остудить.
- 3
Все специи для риса (1–2 г кардамона, 1 г шафрана, 1 палочка корицы, 5 шт. гвоздики, 2 ст.л. сушеного лука, 1 ч.л. кумина, 80 г сливочного масла) и крупно нарезанный красный лук обжарить на медленном огне, добавить рис, еще немного обжарить. Затем залить кипятком, накрыть крышкой и потомить на самом маленьком огне в течение 14–15 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Баклажан, цукини и морковь нарезать сегментами. Лук-шалот и лук-порей нашинковать кольцами.
Инструменты
Нож шефский - 5
Все специи (0.5 ч.л карри, 0.5 ч.л кумина, 0.5 ч.л кориандра) морковь и имбирь обжарить на слабом огне с добавлением масла. Затем добавить сахар (3г) и карамелизовать морковь. Добавить воду или овощной бульон и потушить. Добавить сок лимона, довести до вкуса.
Инструменты
Пресс механический для цитрусовых - 6
Отдельно запечь баклажан и цукини, измельчить и добавить ко всем остальным ингредиентам.
- 7
Подавать с нарезанной зеленью и мелко порубленными вялеными помидорами.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
