Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 5 л |
| Квасное сусло | 75 мл |
| Свежие дрожжи | 15 г |
| Сахар | 500 г |
| Темный изюм | 50 г |
| Ржаной хлеб | 250 г |
| Семена кориандра | 10 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2В кастрюлю налить воду и довести её до кипения, добавить сахар, перемешать и снять с огня. Дать сиропу остыть до 30–35 градусов.
Инструменты
Кастрюля
3Развести в кастрюле квасное сусло до янтарно-коричневого цвета. Сусла может понадобиться больше или меньше, это зависит от его концентрации.
4Раскрошить дрожжи в кастрюлю и хорошо перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
5С хлеба срезать корки и нарезать на крупные куски, которые пролезут в горлышко банки. Мякоть можно съесть.
Инструменты
Нож для хлеба
6Обжарить кориандр на сухой сковороде до яркого аромата.
Инструменты
Сковорода из нержавеющей стали
7В трёхлитровые банки выложить хлебные корки, изюм и кориандр.
8Залить хлеб в банках раствором, накрыть марлей, поставить на солнце, проверять каждый день. Степень созревания составляет 2–3 дня.
Инструменты
Сито
9Каждый день помешивать квас в банках деревянной ложкой и нюхать его. Готовый квас должен пахнуть квасом, а не дрожжами.
10Процедить квас через мелкое сито и несколько слоёв марли. Разлить по бутылкам. Можно дать квасу добродить в бутылках при комнатной температуре или сразу убрать в холодильник, если его вкус вас уже устраивает. Открывать бутылки следует хотя бы раз в день, чтобы выпустить из них лишний газ.
11Пить готовый квас охлаждённым.
