Автор рецептаФёдор Иванов
История рецепта
Летом в жару - незаменимая вещь!
Он и вправду хлебный - так бабушки делали. На окрошку - покислее (совсем почти без сахара; только смотрите насчет докторской колбасы и картошки - по ХЕ и сахарам, квас тут ничего не добавит!), пить - послаще. В общем, на любой вкус!
Для диабета меняем сахар на фруктозу - и всё.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Черный хлеб | 1500 г |
| Кипяток | 6 л |
| Фруктоза | 2 столовые ложки |
| Изюм | 100 г |
| Сухие дрожжи | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для хорошего кваса нужно взять ржаной хлеб «почернее» — покислее (вроде дарницкого). Режем его на куски, выкладываем на противень и ставим в духовку на средний огонь: он должен высохнуть до сухарей и немного подгореть (это обязательно!).
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
Достаем, кладем в большую кастрюлю (6 л, например) и заливаем крутым кипятком. Одновременно добавляем фруктозу.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
Даем немного подостыть (так, чтобы дрожжи не сварились) и добавляем пакетик дрожжей. Оставляем в теплом месте, чтобы перебродил, часов на 6-8.
- 4
Когда квас пробродит — оцеживаем хлеб (можно его еще выжать руками посуше и процедить то, что получится, для более выраженного вкуса) и выливаем в емкости (графин и т.п.). Добавляем изюм (по несколько изюминок), чтоб подгазировать, и даем постоять еще пару часов (изюм начнет бегать вверх-вниз). Пробуем также на сладость: если нужно, по вкусу добавим еще фруктозы по паре ст. ложек на емкость.
- 5
ВАРИАНТ: можно также добавить черной смородины, смородинового сока или отжимок (потом оцедить), малины, меда и т.д. — как вариативные привкусы.
- 6
Ставим, наконец, в холодильник. Или на окрошку пойдет, или так попить!
