1Подготовить все ингредиенты для приготовления домашнего хлеба в кастрюле.
2В большой миске соединить муку, воду, соль и дрожжи.
3Руками вымесить тесто. Лучше всего работать руками, чтобы почувствовать, если где-то не разошелся комочек муки. Тесто будет липнуть к пальцам, это нормально. Тесто не должно получиться гладким.
4Получившееся тесто накрыть пленкой или крышкой и оставить при комнатной температуре не менее чем на 10 часов.
5Влажными руками взять край теста с одной стороны, потянуть его вверх и положить поверх основной части теста. То же самое проделать по всему периметру теста. Это насытит хлеб пузырьками. В итоге должен получиться более плотный и круглый комочек теста. Накрыть его и оставить еще на пару часов. Тесто за это время должно подняться вдвое.
6Толстостенную чугунную кастрюлю поставить в духовку и разогреть ее до 230 градусов.
7Когда время расстойки пройдет, аккуратно переложить тесто на подпыленную мукой поверхность. Подпылыть мукой тесто сверху и сформовать из него шар, стараясь не полопать все пузыри внутри него.
9Сделать надрез на тесте, переложить бумагу с тестом в горячую кастрюлю, накрыть крышкой и отправить в духовку на 30 минут. Затем снять с кастрюли крышку и продолжить запекать еще 20–30 минут, до румяной корочки.
Книга рецептов
Добавить
