1Подготовить все ингредиенты для приготовления персидского хлеба.
2В большой миске смешать 500 г муки, дрожжи, чайную ложку сахара и соль. Медленно влить 360 мл теплой воды, продолжая перемешивать деревянной ложкой.
3Добавить оливковое масло и, используя деревянную ложку, замесить тесто в той же миске. Месить не менее 5-8 минут, пока тесто не станет эластичным.
4Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на час. Тесто должно увеличиться вдвое.
5Переложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разрезать на две равные части. Слегка посыпать мукой и подвернуть края, придав им форму овальных буханок. Накрыть обе части теста чистым кухонным полотенцем и дать подняться в течение часа.
6Тем временем разогреть духовку до 200 градусов и приготовить глазурь. В небольшой сотейник влить 80 мл воды, добавить 1 столовую ложку муки и сахар, поставить на небольшой огонь. Варить, взбивая венчиком, несколько минут, пока глазурь не приобретет консистенцию киселя. Снять с огня, чтобы она остыла.
7Положить лист пергаментной бумаги на противень и переложить на одну из частей теста. Растянуть ее руками вдоль и по диагонали пергаментной бумаги до двух углов. Продолжать растягивать все края, чтобы придать тесту форму плоской овальной лепешки. Не обязательно идеально ровно, но важно, чтобы слой был равномерным.
9Посыпать лепешку семенами кунжута и отправить в духовку на 20 минут до легкого золотистого цвета. Пока первая лепешка выпекается, подготовить вторую к выпечке точно так же.
Книга рецептов
Добавить
