История рецепта

Автор рецепта Вильям Васильевич Похлёбкин .

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность228.2 ккал

Белки8.6 г

Жиры0.6 г

Углеводы49.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

6 порций

Готовить:10 часов

1
Ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке так, чтобы они зарумянились. Залить сухари кипятком в стеклянной или эмалированной посуде (металлическая посуда окисляется), закрыть и дать постоять 4 часа.
2
Потом настой (сусло) процедить, положить в сусло дрожжи и сахар, хорошенько размешать и накрыть салфеткой. Дать перебродить 12 часов.
3
Когда сусло начнет активно пениться, его надо разлить по бутылкам, в которые добавить изюм, плотно закупорить.
4
3 часа выдержать при комнатной температуре, а затем поставить в холод дня на 3, после чего квас будет готов.