Автор рецептаДарья Уварова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжьи ребра | 1 кг |
| Морская соль | 0.3 стаканов |
| Лук-порей | 1 штука |
| Анис (бадьян) | 5 штук |
| Сушеный перец чили | 2 чайные ложки |
| Листья тимьяна | 8 штук |
| Тимьян | 2 стебля |
| Репчатый лук | 480 г |
| Морковь | 4 штуки |
| Мед | 500 г |
| Винный уксус | 1 стакан |
| Кайенский перец | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Черный перец горошком | 2 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Разделите на 2 куска каждую полосу с ребрышками и положите в большую кастрюлю. Налейте холодную воду так, чтобы ребрышки были под водой. Посолите. Доведите до кипения на среднем огне. Снимите пенку. Когда пенка перестанет появляться, процедите бульон и налейте его обратно в кастрюлю.
Инструменты
Сковорода чугунная - 2
Тем временем, почистите и помойте лук-порей. Цветки бадьяна, перец чили, перец горошком и 4 веточки тимьяна положите на квадратный кусок марли и завяжите.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 3
Кастрюлю с бульоном и ребрышками поставьте снова на огонь. Добавьте связку с травами, лук-порей, нарезанные лук и морковь, 1 чашку меда и уксус. Накройте кастрюлю, доведите до кипения и оставьте кипеть на медленном огне. Варите 45 минут. Мясо должно стать мягким, но не слезать с костей. Затем уберите кастрюлю с огня. Дайте ребрам остыть в бульоне.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой. Достаньте ребрышки из кастрюли, оботрите бумажными полотенцами.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Нагрейте оставшиеся 1/2 чашки меда в микроволновой печи. Добавьте кайенский перец. Кисточкой нанесите полученную смесь на ребра. Посыпьте листьями тимьяна, солью и черным перцем. Ребра необходимо выкладывать косточкой вниз.
- 6
Выпекайте ребра 30 минут при температуре 200 градусов. Медовая смесь должна закарамелизоваться и блестеть.
- 7
Когда будете подавать на стол полоски с ребрышками можно нарезать на отдельные ребра. Выложите ребра на тарелку, кисточкой нанесите оставшийся мед и украсьте оставшимися веточками тимьяна, приятного аппетита!
