Автор рецептаProbka Family
История рецепта
Невероятно легкая паста, столь любимая гостями ресторанов Арама Мнакацаканова теперь можно готовить у себя дома, радуя своих близких! Следуйте этому рецепту!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 500 г |
| Яичный желток | 5 штук |
| Соль | 20 г |
| Креветки | 250 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Рыбный бульон | 250 мл |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Лимонная цедра | 20 г |
| Цукини | 500 г |
Инструкция приготовления
- 1
Чтобы приготовить тесто на 4–5 порций пасты, смешайте 5 желтков и 3 яйца с солью (около 0,5 чайной ложки), перемешайте до однородности.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Смешайте яичную массу с мукой, замесите тесто до однородной массы и заверните в целлофановый пакет.
- 3
Дайте постоять 10 минут в холодном месте.
- 4
Тесто нужно раскатать (примерно до 25 см в длину) и присыпать мукой, затем аккуратно, по короткой стороне свернуть рулетом. Получившийся рулет из теста нарезать полосками шириной 5 мм — не шире, т.к. тальолини (tagliolini) — самая тонкая паста из семейства тальятелле.
- 5
Пасту варите в подсоленной воде около 4 минут.
- 6
Для заправки в сковороде на оливковом масле припустите нарезанный брусками цукини и половинки зубчика чеснока. Добавьте соль, перец, затем креветки, нарезанные на 2–3 части.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 7
В сковороду положите пасту, добавьте немного рыбного бульона и сливочного масла. Перемешайте все вместе на огне, чтобы масло растопилось.
- 8
При подаче посыпьте небольшим количеством тертой цедры лимона.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
