Автор рецептаOsteria Uno
История рецепта
паста - это неотъемлемая составляющая любой итальянской трапезы. Без нее невозможно себе представить итальянскую кухню вообще. Согласно итальянским традициям, паста должна быть изготовлена из твердых сортов пшеницы, к тому же итальянцы едят пасту "al dente", то есть недоваренную. Так она сохраняет больше полезной клетчатки.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тигровые креветки | 300 г |
| Паста тальолини | 400 г |
| Помидоры черри | 250 г |
| Рукола | 50 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Чеснок | 24 г |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| Соль | по вкусу |
| Специи | по вкусу |
| Рыбный бульон | 400 г |
| Масло с чили | по вкусу |
| Чесночное масло | по вкусу |
| Оливковое масло extra virgin | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сварить рыбный бульон из голов рыб, сельдерея, моркови, лука. Остудить.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 2
Для масла чили перчик чили разрезать пополам, очистить от семян, положить в чашку с оливковым маслом, нарезанным луком, посолить и оставить на 20 минут.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 3
Для чесночного масла. Несколько зубчиков чеснока разрезать пополам, положить в чашку с оливковым маслом, посолить и оставить на 20 минут.
- 4
Для соуса на сковороде подогреть чили масло, чесночное масло, оливковое extra virgin. Добавить половинки черри, рукколу, очищенные креветки. Обжарить.
- 5
Влить вино, дать выпариться.
- 6
Залить бульоном, посолить, добавить специи.
- 7
В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить пасту до состояния al dente (слегка недоваренная).
- 8
Пасту добавить к соусу. Обжарить 3–4 минуты.
- 9
При подаче украсить рукколой.
