Автор рецептаАлексей Зимин
Это не вполне ортодоксальная версия знаменитого салата нисуаз — обычно в него не кладут картошку, — зато в таком виде он может быть как салатом, так и основным блюдом, особенно если тунца с картошкой взять побольше.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тунец | 200 г |
| Консервированный тунец | 50 г |
| Перепелиное яйцо | 4 штуки |
| Маринованные мини-артишоки | 160 г |
| Огурцы | 100 г |
| Помидоры | 100 г |
| Вяленые помидоры | 20 г |
| Сладкий перец | 2 штуки |
| Маслины | 20 г |
| Редис | 20 г |
| Смесь салатных листьев | 40 г |
| Салат мини романо | 30 г |
| Листья сельдерея | 30 штук |
| Кресс-салат | 6 г |
| Мед | 40 г |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Дижонская горчица | 40 г |
| Хересный уксус | 2 чайные ложки |
| Оливковое масло extra virgin | 5 столовых ложек |
| Бальзамический уксус | 100 мл |
| Дезодорированное рафинированное растительное масло | 150 мл |
| Соевый соус | 20 мл |
| Базилик | 5 г |
| Тимьян | 2 стебля |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Взять два болгарских перца, красный и желтый, вырезать плодоножку, вычистить семена и на их место вложить по раздавленному зубчику чеснока и веточке тимьяна. Завернуть в фольгу и запекать сорок минут при 180 градусах, после чего сразу окунуть в ледяную воду, снять кожуру — и нарезать в произвольном формате.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
2Для домашнего майонеза смешать три желтка с дижонской горчицей и, не спеша постоянно размешивая, влить растительное масло. В конце добавить пару чайных ложек хересного уксуса, соль и перец. Смешать майонез с пробитым в блендере консервированным тунцом.
Инструменты
Блендер
3Для дрессинга выпарить в четыре раза бальзамический уксус, добавить мед и 3–4 ложки оливкового масла, перемешать.
4На ложке оливкового масла обжарить тунца до золотистости. Нарезать не очень толстыми кусками.
5По дну тарелок размазать майонезно-тунцовую смесь. Разложить по всей поверхности салатный микс (фризе, руккола, мини-шпинат, мангольд) и мини-романо. Вслед за ними — нарезанные крупно огурцы, помидоры, маринованные артишоки, разрезанные вдоль пополам вареные перепелиные яйца, маслины, перец, базилик и нарезанный тонкими кружками редис.
6В самом конце выложить обжаренного тунца, сбрызнуть его оливковым маслом и соевым соусом, украсить листьями сельдерея и кресс-салатом — и полить медово-бальзамическим дрессингом.
