Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Абрикосы | 500 г |
| Курага | 150 г |
| Коричневый сахар | 100 г |
| Молоко | 400 мл |
| Сахар | 50 г |
| Яичный желток | 5 штук |
| Желатин в пластинах | 2 штуки |
| Молочный шоколад | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Абрикосы избавить от косточек и нарезать кубиками, точно так же нарезать курагу.
Инструменты
Нож шефский - 2
В глубокий сотейник всыпать коричневый сахар, поставить сотейник на огонь, добавить абрикосы и курагу и варить, помешивая, десять-пятнадцать минут, пока курага не станет мягкой, а абрикосовый сок и сахар не превратятся в сироп. Дать абрикосам остыть минут десять и превратить их в пюре при помощи блендера. Остудить пюре до комнатной температуры.
Инструменты
Блендер - 3
Растворить желатин в небольшом количестве молока, а остальное молоко подогреть почти до кипения, смешать сахар с яичными желтками и влить в эту смесь горячее молоко. Постоянно перемешивая, перелить результат в сотейник с толстым дном и на малом огне варить молоко с сахаром и яйцами до тех пор, пока смесь не загустеет, не забывая помешивать, разумеется. После чего вмешать растворенный в молоке желатин. Влить густую смесь в абрикосовое пюре и тщательно перемешать. Распределить полученный результат по формочкам и поставить на десять часов в холодильник.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Перед подачей растопить на водяной бане шоколад, подавать, поливая абрикосовое желе горячим шоколадом.
Шпаргалка
Как приготовить шоколадный соус
