Автор рецептаАндрей Родин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ревень | 190 г |
| Клубника | 250 г |
| Лайм | 1 штука |
| Базилик | 10 г |
| Бальзамический уксус | 10 мл |
| Сахар | 85 г |
| Ванильное мороженое | по вкусу |
| Миндальные лепестки | 12 г |
| Песочное печенье | 75 г |
| Свежая мята | 1 веточка |
| Бальзамический крем | по вкусу |
| Сливочное масло | 12 г |
Инструкция приготовления
1Ревень очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Инструменты
Нож шефский
2На сковороду высыпать 35 г сахара и дать ему подтаять, добавить сливочное масло и ревень. Обжаривать, помешивая, до мягкости. Готовый ревень переложить в миску и поставить на лед, чтобы остановить приготовление.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
3200 г клубнику пробить в блендере с уксусом, затем протереть через сито. Добавить сахарную пудру, пол-чайной ложки сока лайма, измельченный базилик и оставшуюся клубнику, нарезанную на четвертинки.
Инструменты
Блендер
450 г сахара всыпать сотейник и разогреть вместе с 20 г воды, довести до золотистого цвета, сразу же опустить сотейник в ледяную воду на несколько секунд, чтобы слегка охладить карамель. При помощи ложки налить карамель на силиконовый коврик, придавая ей форму завитка. Дать полностью остыть.
Инструменты
Сотейник
5Печенье пробить в блендере до крошки.
6Тарелку украсить бальзамическим кремом. Через кулинарное кольцо выложить ревень, сверху посыпать песочной крошкой и выложить шарик мороженого, посыпать его цедрой лайма. Рядом выложить клубнику, посыпать обжаренными миндальными лепестками, украсить соцветием мяты, предварительно посыпанным сахарной пудрой, и карамельным завитком.
Инструменты
Кольцо кулинарное
