Автор рецептаVica Shulgina
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 210 мл |
| Пшеничная закваска | 140 г |
| Соль | 9 г |
| Сахар | 20 г |
| Пшеничная мука | 250 г |
| Ржаная мука | 125 г |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Ржаной солод | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Берем закваску, смешиваем с кипяченой водой комнатной температуры.
Шпаргалка
Как приготовить тесто на опаре - 2
Добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем.
- 3
Всыпаем в жидкость солод, ржаную муку и пшеничную муку. Слегка замешиваем.
- 4
Добавляем масло, перемешиваем и оставляем на 20 минут в миске под пленкой или крышкой при комнатной температуре. Это необходимо, чтобы клейковина в муке слегка набухла.
- 5
По прошествии времени все как следует вымешиваем, присыпаем мукой и оставляем в теплом месте на 1 час.
- 6
Тесто увеличится в размере раза в полтора. Месим тесто еще раз. Присыпаем мукой сверху и на присыпанную мукой поверхность кладем наш шар. Оставляем в теплом месте на 2 часа.
- 7
За это время наш хлеб увеличится в размере раза в два. Пока он поднимается разогрейте духовку до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
На нижнюю полку духового шкафа я поставила поддон с горячей водой, чтобы хлеб не сох во время выпечки.
- 9
Выкладываем тесто на лист, смазанный маслом и присыпанный мукой. Я использую силиконовый коврик, присыпая его пшеничной мукой.
- 10
Противень с тестом отправляем в духовку на 25 минут на среднюю полку.
Инструменты
Термометр для духовки - 11
После истечения указанного времени, достаем хлеб, прикрываем его полотенцем и оставляем без внимания на час.
- 12
Все! Теперь он готов к употреблению. Приятного аппетита!
