Автор рецептаЕда
Рецепт от Тараса Кириенко, шефа винного бара Touche.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Черный перец горошком | 4 штуки |
| Семена кориандра | 4 штуки |
| Молотая корица | 1 чайная ложка |
| Мускатный орех | ¼ чайных ложек |
| Молотый имбирь | ¼ чайных ложек |
| Молотый кардамон | ⅛ чайных ложек |
| Молотая гвоздика | ¼ чайных ложек |
| Пшеничная мука | 450 г |
| Сода | 2 г |
| Соль | по вкусу |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сахар | 150 г |
| Вода | 75 мл |
| Квасное сусло | 25 мл |
| Мед | 150 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Пряности | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
1Измельчить специи в ступке. Просеять муку с содой и солью. Приготовить сироп: из 150 грамм сахара сделать карамель. Для этого насыпать сахар в сотейник и растопить до образования карамели. Когда карамель будет насыщенного цвета, постепенно добавить воду и квасное сусло. Вымешать, добавить мед и проварить.
Инструменты
Сотейник
2Добавить масло, нарезанное кубиками, 1 столовую ложку специй для печенья и вымешать в однородную массу. Снять с огня. Дать немного остыть. Далее понемногу добавить просеянную муку (0,5 часть), постоянно помешивая.
Инструменты
Сеялка для муки
3Снять с огня. Дать немного остыть. Далее понемногу добавить просеянную муку (0,5 часть), постоянно помешивая.
4Дать еще немного остыть и затем ввести яйцо и оставшуюся муку. Вымешать тесто на доске. Если необходимо, добавить еще немного муки.
5Готовое тесто замотать в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа (можно на сутки и более). Достать из холодильника. Раскатать тесто в тонкий пласт.
Инструменты
Скалка
6Вырезать формочкой, положить на противень с пергаментом и испечь на 180 градусах 6–10 минут (в зависимости от толщины).
