Автор рецептаYulia Klimanova
История рецепта
Пирожные пеклись на основе видео-рецепта Алены Запорожцевой и под впечатлением от недавнего путешествия по Латвии.
Кстати оригинальное название "Vecrigas" переводится не иначе, как "Старая Рига".
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 200 г |
| Вода | ½ стаканов |
| Молоко | ½ стаканов |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Сливочное масло | 120 г |
| Соль | щепотка |
| Сахар | щепотка |
| Сливки 35%-ные | 150 мл |
| Творог | 400 г |
| Сахарная пудра | 8 столовых ложек |
Инструкция приготовления
- 1
В сотейник сливаем воду и молоко и прибавляем масло, ставим на огонь.
Инструменты
Сотейник - 2
В это время смешиваем муку с солью и сахаром. Как только масло растворилось в молоке и воде, прибавляем муку. Тщательно перемешиваем (не снимая с огня) до получения густого однородного и легко отходящего от стенок посуды теста. Затем при перемешивании миксером добавляем к тесту яйца (и белки, и желтки). Получится не сильно густое тесто, похожее на крем.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Теперь противень накрываем бумагой для выпечки и на нем формируем «розочки» из теста (на некотором расстоянии друг от друга, тесто заметно поднимется) при помощи кондитерского мешка. Ставим противень в духовку, разогретую до 220 градусов, на 10 минут. По прошествии этого времени опускаем температуру до 190 градусов и продолжаем выпекать 15-20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Когда пирожные покроются плотной золотистой корочкой, достаем их из духовки и срезаем с каждого «шапочку» (не полностью, она должна быть просто наполовину отрезана от пирожного). Даем им остыть.
- 5
В это время готовим крем. Творог (некислый и без крупинок) взбиваем в блендере и добавляем 2 столовые ложки сахарной пудры, тщательно перемешиваем. Миксером взбиваем сливки. Лучше всего перед этим поставить пустой сотейник в морозилку, чтобы он был ледяным, тогда сливки взобьются лучше. Когда сливки станут густыми, добавляем оставшуюся сахарную пудру, затем творог. Ставим массу минут на 10 в холодильник.
Инструменты
Блендер - 6
Выкладываем крем в кондитерский мешок и заполняем им пирожные. Теперь можно посыпать их сахарной пудрой и подавать на стол.
