Энергетическая ценность на порцию

Калорийность406.2 ккал

Белки8.4 г

Жиры30.1 г

Углеводы25.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций

Пшеничная мука	1 стакан
Сливочное масло	125 г
Куриное яйцо	5 штук
Вода	1 стакан
Соль	¼ чайных ложек
Творожный сыр	400 г
Сливки 33%-ные	250 мл
Сахарная пудра	100 г
Ванильный сахар	8 г
Свежие ягоды	150 г

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Подготовить все ингредиенты.
2
В кастрюльку с толстым дном влить 1 стакан воды (250 мл), добавить сливочное масло, соль, довести до кипения. Как только вода закипит и разойдется масло, сразу высыпать всю муку и, постоянно мешая, проварить 2–3 минуты.
3
Снять с огня, помешать, остудить до теплого и добавлять по одному яйца, тщательно размешивать.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
4
Как только тесто начнет тянуться, прекратить добавление яиц.
5
С помощью кулинарного мешка или чайной ложки разложить тесто на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом. Поставить противень в духовку, разогретую до 185 градусов. Через 15 минут, когда профитроли поднимутся и зарумянятся, убавить температуру до 160 градусов. Духовой шкаф не открывать. Выпекать еще около 25 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
6
Профитроли вынуть и выложить для остывания.
7
Творожный сыр выложить в миску, размешать миксером, добавить сахарную пудру и ванильный сахар, взбить.
Инструменты
Миксер
8
Охлажденные сливки взбить миксером.
9
Соединить творожный крем и взбитые сливки, частями добавляя сливки в сыр и аккуратно перемешивая кремовую массу лопаткой движением снизу вверх.
10
Надрезать каждую профитрольку с одного края, заполнять ее кремом, добавляя по несколько ягод. При подаче посыпать сахарной пудрой.