Автор рецептаAnna Cook
История рецепта
Однажды мне посчастливилось побывать в прекрасном городе Львов,там есть ресторан-пекарня "Львiвськi пляцьки" где пекари делают штруделя и сырники прямо на твоих глазах,поливая их всевозможными соусами на выбор.Там я впервые попробывала настоящий штрудель.В другом заведении мне подали штрудель с шариком мороженого и политый заварным кремом,это очень вкусно!!вот тогда я и решила делать такой штрудель дома)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 270 г |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Панировочные сухари | 50 г |
| Грецкие орехи | 100 г |
| Лимон | ½ штук |
| Молотая корица | 2 чайные ложки |
| Растительное масло | 50 мл |
| Сливочное масло | 120 г |
| Темный изюм | 80 г |
| Сахар | 150 г |
| Яблоко | 4 штуки |
| Вода | 125 мл |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Муку, соль, растительное масло и холодную воду смешать и замесить гладкое, эластичное тесто. Смазать шар теста маслом и накрыть пленкой, оставить на 30 минут.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Панировочные сухари обжарить в сливочном масле, помешивая.
- 3
Орехи порубить и смешать с промытым (сухим) изюмом.
- 4
Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками, смешать с сахаром, корицей и лимонным соком.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 5
Рабочую поверхность посыпать мукой и слегка раскатайте тесто с помощью скалки. Затем переложить тесто на большое чистое полотенце, тоже присыпанное мукой. Просуньте руки под тесто ладонями вниз и аккуратно растягивайте до тех пор, пока оно не станет настолько тонким, чтобы через него был виден рисунок на ткани. Старайтесь действовать быстро, чтобы тесто не успело высохнуть, но не порвите его. Толстоватые края можно либо отрезать, либо растянуть их также тонко, как остальное тесто.
- 6
Смажьте тесто растопленным маслом и посыпьте подготовленными сухарями. Отступите от краев по 4–5 см, а с одной из длинных сторон оставьте 15 см — это будет верхний, хрустящий слой штруделя. Поверх сухарей равномерно выложите начинку. Загните тесто на начинку с длинной стороны (где мы оставили небольшой свободный край теста) при помощи полотенца. Загните также края теста с боков, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
- 7
По мере сворачивания смазывайте тесто маслом (немного).
- 8
Переложите готовый штрудель швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 40–45 минут при 180 градусах. В процессе выпечки смазывайте штрудель маслом 1–2 раза.
Инструменты
Термометр для духовки - 9
Горячий штрудель посыпасть пудрой и оставить остывать на решетке.
