Автор рецептаAmelia Hailey
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 430 г |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Пшеничная мука | 150 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Молотый миндаль | 150 г |
| Разрыхлитель | 7 г |
| Сливки 33%-ные | 300 мл |
| Сливочное масло | 65 г |
| Сметана 30%-ная | 250 г |
| Творожный сыр | 300 г |
| Сахарная пудра | 250 г |
Инструкция приготовления
- 1
Бисквит (мука, яйцо, миндаль, сахар — 130 г, разрыхлитель, соль — щепотка): Яйца взбить с сахаром до стойких пиков.
- 2
Муку смешать с разрыхлителем, солью. Ввести в яичную смесь.
- 3
Готовое тесто разделить на три равные части.
- 4
Выпекать каждый корж отдельно в заранее разогретой до 190С духовке 12-15минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Соленая карамель (сахар — 300 г, сливки (33%), сливочное масло, соль - 1 ч.л.): Разделить 300 г сахара на 6 частей.
- 6
В небольшой кастрюле с толстым дном высыпать первую партию сахара и растопить до янтарного цвета. Добавить вторую партию сахара, снова растопить. Так повторить еще 4 раза, пока весь сахар не расплавится.
- 7
Поставить посуду со сливками на огонь и нагревать почти до кипения.
- 8
Карамелизировать сахар до глубокого янтарного цвета. Затем снять с огня и добавить 65 г сливочного масла и соль. Перемешать.
- 9
Добавить горячие сливки постепенно, в несколько подходов, каждый раз хорошо размешивая. Снова поставить кастрюлю на огонь и нагревать, пока смесь не достигнет 108С.
- 10
Перелить карамель в глубокую посуду, накрыть пленкой так, чтобы она касалась карамели и поставить в холодильник на сутки.
- 11
Крем: смешать сметану, творожный сыр и сахарную пудру в однородную массу.
- 12
Собрать торт в такой последовательности: бисквит, крем, немного карамели. Три таких слоя.
- 13
Готовый торт полить карамелью. Можно украсить орехами по вкусу.
