Автор рецептаАнастасия
История рецепта
Торт "Захер" (Sachertorte) - это венский классический торт из шоколадного бисквита с начинкой из абрикосового джема. Сверху его покрывают шоколадной глазурью и подают, как правило, со взбитыми сливками.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 190 г |
| Сливочное масло | 160 г |
| Пшеничная мука | 120 г |
| Молоко | 120 мл |
| Сливки | 100 мл |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Сахарная пудра | 40 г |
| Абрикосовый джем | 1 банка |
| Темный шоколад | 500 г |
Инструкция приготовления
- 1
Духовку разогреть до 180 градусов. Взбивать 120 г размягченного масла и сахарную пудру 2–3 минуты. По одному ввести желтки, продолжая взбивать.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Белки крепко взбить, добавить 160 г сахара и взбивать 2–3 минуты. Смешать желтковую массу и 120 г растопленного шоколада. Добавить белки и просеянную муку.
Шпаргалка
Как взбить белки - 3
Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Печь 35 минут, вынуть из формы и остудить.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 4
Для глазури смешать молоко, сливки, 30 г сахара и 60 мл воды. Довести до кипения, взбивая венчиком. Как только начнет закипать, снять с огня.
- 5
Добавить 380 г порубленного шоколада и 40 г масла. Перемешать и остудить.
Инструменты
Нож керамический - 6
Банку джема поставить в кастрюлю с водой и немного подогреть. Разрезать бисквит на 2 коржа. Промазать теплым джемом.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 7
Переложить торт на решетку, поставить под нее широкое блюдо. Покрыть торт глазурью. Поставить в холодильник на несколько минут.
