Автор рецептаLena Schalamaj
История рецепта
Пирог Скарпачча
Скарпачча — так называется этот пирог, который происходит из тосканской провинции Лукка, а точнее города Виареджио. По традиции этот пирог готовят с цукини, но существует и сладкая версия пирога (но это уже другая история).
Этот рецепт никого не оставит равнодушным, из-за своей простоты и результата, который просто превзошёл все мои ожидания! Попробовав однажды Скарпаччу в Версилии, я просто влюбилась в это блюдо, а точнее в то, как используются в нём цукини! Один мой тосканский друг поделился со мной этим рецептом, после чего я решила поделиться им с моими славянскими друзьями!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цукини | 350 г |
| Пшеничная мука | 6 столовых ложек |
| Молоко | 100 мл |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Сыр пармезан | 60 г |
| Белый лук | 1 штука |
| Соль | щепотка |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Порежьте цукини на тонкие кружочки.
Инструменты
Нож шефский - 2
Смешайте яйца и муку.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Добавьте молоко, разбавленное до 180 мл водой.
- 4
Мешайте до образования теста без комков. Тесто не должно быть слишком густым, но и не жидким.
- 5
Нарежьте мелко лук и чеснок.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
Добавьте их в тесто, затем добавьте цукини.
- 7
Посолите и поперчите.
- 8
Добавьте тертый сыр, хорошо перемешайте.
- 9
Смажьте форму (у меня — 28 см) оливковым масло, и вылейте тесто. Высота должна быть 1–2 см.
- 10
Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке в течение 25–30 минут, до образования румяной корочки.
Инструменты
Термометр для духовки - 11
Смажьте готовый пирог оливковым маслом, и можете также посыпать крупной морской солью, по вкусу.
