Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт сока на зиму из калины взят из книги главного инженера консервного завода С.Н.Гонопольского "Домашние заготовки - 1500 лучших рецептов".
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Калина | 1000 г |
| Вода | по вкусу |
| Сахар | 125 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты для сока на зиму из калины.
- 2
Очищенные, промытые плоды поместить в эмалированный таз.
- 3
Залить холодной водой так, чтобы она только прикрыла ягоды.
- 4
Варить на слабом огне до их полного размягчения.
Инструменты
Кастрюля - 5
Когда ягоды калины станут мягкими, их размять ложкой.
- 6
Проваренные ягоды калины вместе с жидкостью вылить в дуршлаг.
Инструменты
Дуршлаг - 7
Процедить сок калины через два слоя марли, мезгу (жмых) отжать.
- 8
Полученный сок соединить с процеженным.
- 9
Полученный таким образом сок из калины отстоять 2–3 ч.
- 10
Затем осторожно снять с осадка.
- 11
К соку добавить сахар (100–125 г на 1 л сока).
- 12
Поставить смесь на огонь и нагреть, помешивая, до полного растворения сахара.
- 13
Образующуюся пену снять.
- 14
Полученный сироп профильтровать через 3–4 слоя марли. Затем нагреть до кипения и разлить в горячие подогретые банки, наполняя их доверху.
- 15
Накрыть прокипяченными крышками, герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.
- 16
Сок на зиму из калины готов.
