Автор рецептаЕда
Рецепт Антона Рубцова, шеф-повара ресторана «Гроза» (Кострома).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность88.2 ккал
Белки0.4 г
Жиры0.5 г
Углеводы20.8 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
20 порций
| Яблоко | 1 кг |
| Сахар | 300 г |
| Вода | 200 мл |
| Дижонская горчица | 42 г |
| Агар-агар | 2 г |
| Белый винный уксус | 240 мл |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:1 час
1Растворить агар-агар в воде и пробить блендером, чтобы не было комочков.
Инструменты
Блендер
2Положить в воду с агар-агаром сахар, налить белый винный уксус. Из полученной смеси сварить сироп — 15 минут на медленном кипении.
3Яблоки очистить от кожуры, избавить от сердцевины и нарезать небольшим кубиком.
Инструменты
Нож шефский
4Погрузить яблоки в сироп и варить их 30 минут на медленном огне.
5Когда яблоки будут готовы, добавить к ним горчицу и тщательно перемешать.
6Подавать на стол в холодном виде и, например, с твердыми и мягкими сырами.
