Кедровые орехи

В русской кухне кедровые орешки используются довольно редко. Их добавляют в мед. Их щелкают. Но других общераспространенных способов общения с орешками не существует. В то же время они способны расцветить любой тусклый салат, включая оливье, добавив смоляных ноток в мягко-хрустящую текстуру. Если случится такая оказия, вместо кедровых орешков в итальянские блюда лучше добавлять орешки пинии. Это тот же кедр, но орехи у него длиннее и элегантнее по форме, чем у сибирского кедра. И аромат не такой смолистый.

Обжаренные кедровые орехи

Поджаривать кедровые орешки надо на сухой раскаленной сковороде. Высыпать горсть, помешать лопаткой и потрясти сковороду так, чтобы орешки не пригорели и на их светлых боках не остались коричневые отпечатки. Поджаривать нужно не дольше полутора минут, этого времени вполне достаточно, чтобы раскрыть и усилить кедровый аромат.