Автор рецептаКулинар 754403
Грушевый салат с рукколой и овечьим сыром руками Радченко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рукола | 150 г |
| Груши «конференц» | 2 штуки |
| Китайские груши | 2 штуки |
| Лимон | 1 штука |
| Белое сухое вино | 150 мл |
| Тростниковый сахар | 1 чайная ложка |
| Кедровые орехи | 25 г |
| Масло из виноградных косточек | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Морская соль | по вкусу |
| Овечий сыр | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Нежно промыть листья рукколы в холодной воде, просушить в центрифуге.
- 2
Помыть груши, очистить от кожуры. Разрезать на четверти сверху вниз, удалить сердцевину и корень черенка. Каждую четверть разрезать поперёк, получившиеся части порезать вдоль на фрагменты в полсантиметра. Сбрызнуть соком лимона.
Инструменты
Пресс механический для цитрусовых - 3
Разогреть сковороду, влить вино так, чтобы оно закрывало поверхность на сантиметр. Когда вино нагреется, добавить тростниковый сахар и полностью его растворить. Дать вину выпариться наполовину.
- 4
Выложить «Конференц» в сковороду. Аккуратно помешивая, готовить на сильном огне, пока вино почти полностью не испарится, а груши не потемнеют и станут мягкими.
- 5
Нарезать сыр на тонкие пластинки.
- 6
Выложить рукколу на сухие тарелки. Сверху — груши «Конференц», свежие «Китайские», сыр. Пролить маслом и обрызгать лимонным соком. Посыпать кедровыми орехами, попробовать и при необходимости добавить перец и соль.
