Сыр кашель

Ирландский мягкий сыр из коровьего молока, кисловатый, со сливочной текстурой. Благородную голубую плсесень в кашеле создают те же грибки, что используются во Франции для рокфора, но ключевое отличие сыра кашель от многих его дальних родственников — качество регионального молока, используемого на главной сыроварне города Типперери столетиями: его дают местные, лучшие ирландские коровы, которые не отходят от фермы дальше чем на пару километров.