Abra Cadabra

История до невозможного проста! В холодильнике давненько таился натуральный йогурт. Стоит он себе, прикрытый клубничным топпинком и баночкой лимонного курда... Все уж о нём позабыли, и тут, вчера на него обратила внимания моя тётя, которая заехала погостить. "Что это у вас там такое стоит? В красивом стаканчике." спросила она. Вот тогда-то я и вспомнила, что уже довольно продолжительное время у меня на полке прячется йогурт! Он был герметично запакован, так что с нм ничего не случилось. Тётя уехала, а я давай гадать, что бы сделать с этим йогуртом... Скушать? Быстро. Заморозить? Скучно. Но ведь я так увлекаюсь разнообразной выпечкой... Пожалуй, это будет запеканка! Нет, пирог! Заливной... А хотя, погодите, приготовлю-ка я кексы! Каждому будет отдельная порция, ничего и делить не надо. Просто и ясно! Добавила малость ингредиентов, "изюминку" в виде маршмеллоу и поставила в духовку. Больше получаса я провела в ожидании, и, как оказалось, вовсе не зря! Кексы стали пышными, выросли, а какой от них исходил аромат! Ммм... Они так и манят к себе... Но еще горяченькие, можно и обжечься! Метафора получается какая-то: "То, что мы любим, иногда может причинить нам боль". Так что, берегите ваши язычки, сладкоежки!

Удивляет странное название блюда? Казалось бы, говяжьи колбаски, чего усложнять? Но это не обычные колбаски, а национальное блюдо! Чевапи (ćevapi) или чевапчичи (ćevapčići), как их называют уменьшительно-ласкательно это региональное блюдо всех стран Балкана. Целых 2 года я прожила в замечательной маленькой средиземноморской стране, в Черногории. Местная кухня была очень вкусной и интересной: множество блюд средиземноморской кухни (итальянской, греческой), а так же мусульманской (турецкой, хорватской). В одном и том же ресторанчике можно было заказать греческий салат и бурек с солёным сыром, вкуснейшую пасту или чевапи с плескавицей. Кстати, плескавица (pljeskavica) это круглая пшеничная лепешка, её разрезают пополам на одинаковые круги, внутрь кладут сами чевапи и кольца обжареного или свежего лука. Эта мясная вкуснятина продается в странах бывшей Югославии на каждом углу, существуют даже отдельные рестораны и кафешки, специализирующиеся на этих колбасках, и называются они Čevapđenice. Традиционно это блюдо готовится довольно продолжительное время, фарш нужно очень тщательно и долго вымешивать руками, несколько раз ставить в холодильник на 12-24 часов и готовить на гриле (ro tilj). Этот же рецепт предлагает быстрое приготовление. Но вкус таких "быстрых чевапчичей" просто восхитительный! А запах так и вовсе сбивает с ног даже самых изысканных мясных гурманов! Угощайтесь!

Идея этого кекса появилась совершенно случайно. Изначально я собиралась делать сырники. Нашла интересный рецепт, и давай все смешивать, взбивать.... А в итоге ничего и не получилось. Осталось только плохое настроение и миска с непонятной жижей. Но я не из тех личностей, кто опускает руки! Тем более, если дело касается кулинарии. В своей голове я уже мысленно представила все продукты, лежащие у меня в холодильнике и на полках, и составила новый рецепт. Так и родился этот чудесный кекс! Добавив чуточку того, капельку этого... абра-кадабра.... иииии.... вуаля! Невероятная вкуснятина! Запах во время выпечки заполнил всю квартиру. Весь вечер стоял приятный аромат, но что же оно такое на вкус? Неудавшееся тесто и немного фантазии помогли мне создать новый десерт, который пришелся по вкусу абсолютно всем! Понравится и вам, я уверенна! Просто найдите минутку времени и приготовьте это творожное удовольствие для себя и своих любимых...

В детстве мы все любили "Kinder Surprise" за то, что внутри шоколадного яйца находится какая-то загадка! Но сейчас мы больше не удивляемся игрушке в шоколадном яйце... Чем же заинтересовать сових близких, если каждый день напоминает прошедший? Утром кофе с карамелькой, на обед макароны с мясом, а на ужин творог со сметаной... По-этому я всякий раз придумываю что-то новенькое, вношу коррективы в повседневный рацион, генерирую новые интересные кулинарные идеи! И сегодня это были замечательные котлетки-шарики с сюрпризом внутри. На такую мысль меня подвигла одна шоколадная конфета с начинкой: я откусила от неё кусочек глазурь треснула, ирисная масса отделилась, а между двумя половинками конфеты растянулась вареная сгущенка! Она разорвалась и прилипла к моим губам и подбородку. Это напомнило мне поедание пиццы с друзьями. Что же так тянется и в то же время очень вкусное? Конечно же, сыр! Я вспомнила, что недавно покупала брусок хорошего голландского сыра, но применять его только на бутерброды это безобразие! По-этому я взяла инициативу в свои руки и придумала такие вот котлетки. Разбавив каждодневное жареное мясо, я угостила семью этим новым изобретением. Все были приятно поражены эдакому блюду и высказали мне большие благодарности. Поблагодарят от всего сердца и вас, если приготовите для своих родных такую вкуснятину!

Хочу сегодня представить блюдо современной национальной украинской кухни мазурики. Само слово "мазурики" означает "мелкие воришки". Почему это блюдо появилось с таким названием, для меня это загадка. Наверное потому, что когда их готовят, нельзя сдержаться и не стащить парочку вкуснейших колбасок! Мазурики это небольшие жареные индюшиные колбаски размером с ладонь, но так же можно сделать их в форме привычных для всех маленьких котлеток. Это блюдо ранее всегда подавалось на праздничный стол или "родинну вечерю". И такое решение было правильным! Еще в процессе приготовления этих вкусных колбасок, вся моя семья собралась в кучку и горела в ожидании чудесного обеда с национальными мазуриками. Самая тяжелая часть приготовления, это, пожалуй, подача.. до стола может и не дойти! Потому-то и "воришки", что ручки сами так и тянутся стянуть еще с пылу с жару, со сковородочки! Ну, а если все же готовые колбаски попали на стол, то их стоит присыпать порубленым чесноком и укропом, а подавать со сметаной и гарниром. Как гарнир, отлично подойдет гречневая каша или картошечка с кусочком сливочного масла и овощной салат. Пробуйте новое, угощайте и удивляйте! Приятного аппетита!