Наталия Моногарова

В студенческие годы я часто варила сырные супы. Готовились они как правило на воде. Иногда помимо картошки и зажарки туда попадали шампиньоны. Или рыбные консервы. И всегда выходило вкусно. На днях я снова решила приготовить такой супчик. Но уже более изысканный, нестуденческий вариант. Когда он уже почти сварился без опски покидала туда весьма крупно нарезанный плавленный сырок. И через 10 минут неприрывного помешивания поняла, что растворяться он и не думает. Суп кое-как был реанимирован. Но урок преподнесенный мне невнимательностью при выборе продуктов (от коей и вас хочу предостеречь) я запомнила.

Вообще драники я не люблю. Но этот рецепт немного примирил меня с ними. Секрет в том, что часть картофеля натирается на крупной терке и в картофельную массу я не добавляю муку. Густота меня и так устраивает. И по вкусу это уже не похоже на картофельные оладьи, здесь другая консистенция и нет мучнистого вкуса.

Это просто замечательное зимнее блюдо. Сытное, с насыщенным вкусом и согревающим ароматом. Мясо благодаря медленному тушению получается очень мягким. И вам не придется мыть гору посуды - все готовиться в одной сковороде. В аутентичном рецепте используются баранина и батат. Но из нежелания искать первое и невозможности найти второе мною были внесены некоторые коррективы. По-моему, получилось удачно. И кстати, время проведенное в холодильнике идет блюду только на пользу, позволяя пряным ароматам специй пропитать его еще сильнее.

Многие во взрослом сознательном возрасте пытаются найти рецепт и воссоздать ностальгические "тефтели из садика". Мое детство прошло "на воле", потому мясные шарики с подливой не несут для меня никакой советской романтики, а представляют вполне самостятельную гастрономическую ценность.

Я питаю слабость к азиатской кухне в теории. Очень уж аппетитно известные шеф-повара описывают ароматы, витающие по кухне в процессе их приготовления. Но все мои предыдущие попытки приобщиться к такой кухне (пусть из было и немного) оказывались неудачными. Это первое азиатское блюдо, которое мне удалось ВКУСНО приготовить! А еще оно примечательно для меня тем, что именно вместе с ним я подружилась с имбирем. Просто есть у меня несколько продуктов-антогонистов. И это один из них. Но я решила не сдаваться и таки нашла подход к этой пряности.

Новогоднее настроение посетило меня уже в середине слякотного ноября, когда я взялась за приготовление этого сахара. Да и как иначе, когда по кухне разносится аромат чудесных рождественских специй...Хранить сахар можно месяцами, класть в чай, глинтвейн, горячий шоколад, посыпать выпечку и запекать с ним фрукты. А еще такая баночка станет отличным презентом.